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韩国料理有哪些?正宗韩国料理菜谱?( 五 )


2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时 ， 不必担心 ， 最后出锅前也没有必要收得太干 ， 剩下的汤汁可以用来拌面 ， 那味道 ， 真是没的'说 。
秘制正宗韩国炒年糕
材料
主料：年糕条儿500g ， 鱼糕 ， 洋葱半个(随意切 ， 千万别细条) ， 胡萝卜切花型10片 ， 香菇2-3个切片 ， 大辣椒1-半个
酱汁：辣椒酱1大勺 ， 细辣椒面2大勺 ， 白糖1勺 ， 糖稀(挤2-3次) ， 海鲜酱油 ， 水 ， 盐少许
酱汁大概稀释完半小碗左右 。
做法
1、年糕条儿500g清洗备用 。
2、鱼糕随意切成几何形备用 。
3、锅里放入一碗水煮开 ， +香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软 。
4、加酱汁翻炒几下 ， 再+鱼糕片翻炒 。
5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离 ， 出锅 。
6、尝下汁儿甜度 ， 不够的话可以加少许白糖 。如果淡请用酱油 ， 不要用盐调味儿 。非常简单吧!
小诀窍
1、很多人误以为先炒菜 ， 中国人习惯先炒菜 ， 这样就完蛋了 。菜都烂了不好吃  ， 最后放菜炒一下这样保持菜品的新鲜度 。脆好吃有色泽 。：)
2、个人喜爱：甜味儿用麦芽胚芽发酵的糖稀 。这样味道比较自然 ， 但白糖也放少许哦!
3、关键：加香菇煮能提鲜 ， 无需再加有害健康的味精那种垃圾调味料 。
泡菜煎饼
材料
面粉100g、韩国泡菜80g、虾仁6只、鸡蛋1个、清水60ml、芝麻油5ml、油适量
做法
1.虾仁洗净切成小丁 ， 韩国泡菜切碎;
2.面粉放入大碗中 ， 加入泡菜汁、鸡蛋、清水搅拌均匀成糊状;
3.加入切好的虾仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均匀;
4.锅倒入少许油烧热 ， 用勺子舀适量面糊煎成小圆饼 ， 将饼双面煎至金黄色即可出锅 。
小诀窍
1、辣白菜已经有味道了 ， 面糊可以不用再放盐 ， 如果口味重可以再放点盐或其它调味料 。
2、根据各人喜好可在面糊中加入洋葱、韭菜、青红椒等 ， 虾仁也可以换成鱿鱼或肉末 。
3、加入清水最好一边搅拌一边慢慢地加入 ， 混合到面糊比较浓稠的状态即可 。
韩式烤肉
五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克
做法：
1、超市买切片五花肉、烤肉酱
2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上
3、生菜清洗干净控干水分待用
4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油
5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上 ， 盖上盖子
6、启动烤肉档功能键 ， 2分钟后打开盖子
7、烤好的肉盛入盘中即可
8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱 ， 卷上生菜食用
韩国泡菜
原料：大白菜、白萝卜
配料：鲜红辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、苹果、梨、菠萝、葡萄干、鱼干、鱼露、咸虾酱、西芹、韭菜、盐
做法
1、大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上 ， 第二天拿出水冲一下用手挤干水分 。
2、然后白萝卜洗干净切丝 ， 倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干 。
3、鲜红辣椒洗干净 ， 料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里 ， 搅拌均匀 。
4、把大蒜姜苹果梨菠萝 ， 全部打碎放入搅拌均匀 。
5、放入葡萄干鱼干 ， 再倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀 。
6、最后放入西芹韭菜 ， 搅拌均匀放入袋子里 。
7、密封好放暗处发酵3天再放入冰箱等待一个礼拜 ， 即可享用 。
大酱汤
材料
原料：牛肉、蛤蜊、豆腐、土豆
配料：西葫芦、洋葱、金针菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面酱、辣椒酱、盐、胡椒粉
做法
1、将牛肉切片 ， 土豆切片 ， 西葫芦切片 ， 洋葱切丝 ， 金针菇去除根部 ， 白菜梗切条 ， 青椒切圈 ， 豆腐切块 ， 蒜子切末 。
2、锅中倒入油 ， 下入牛肉 ， 翻炒至变色后 ， 下入洋葱丝 ， 翻炒至变软盛出 。
3、锅中加入淘米水 ， 倒入面酱、辣椒酱 ， 搅拌均匀 ， 煮开后倒入切好的土豆片 ， 再次煮开 。


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