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韩国料理有哪些?正宗韩国料理菜谱?( 四 )


做法：
1、先将猪肘处理干净后 ， 往锅内加水煮至四五成熟后捞出 ， 擦干皮面水分 ， 趁热抹上糖色 。
2、将煮过的猪肘略凉后 ， 下入八九成热的油锅炸成枣红色 ， 捞出控净油 。
3、将过好油的蹄膀上锅蒸 。将生姜块 ， 绍酒、酱油、盐 ， 和装入料包的调料放入锅中(花椒、丁香、肉桂、冰糖) ， 用大火烧开转慢火焖烂 。
4、待焖的酥烂时(时间大概需要2-3个小时) ， 捞出装盘 。将原汤浇上 ， 撒上点切好的小葱花 ， 色泽诱人、肥而不腻的美味红烧猪肘就大功告成 。
人参牛排
我们在烹调或炭烤牛排时 ， 总要加一些佐料 。人参牛排是把人参挤出汁 ， 然后腌制牛排 ， 人参特有的味道和五花肉合而为一 ， 味道独特 。人参牛排烤熟后 ， 人参特有的甜味和苦涩 ， 与五花肉的味道混合在一起 ， 浑然天成 ， 恰到好处 。人参具有与众不同的功效与作用 ， 适量食用对人体健康非常有益 。
酱河蟹
鲜活的河蟹让人垂涎 ， 酱河蟹味道不同于海蟹 ， 特殊的鲜美 。此菜系将中等河蟹切成两半 ， 油煎后加调料焖烧而成 。成菜后 ， 色泽鲜红、肉质鲜嫩 。
做法：
1.锅洗净置中火上 ， 放入油烧至六成热 ， 将蟹下锅煎 ， 先煎蘸面粉的刀口处 ， 再翻身煎其他部位 ， 至蟹呈红色时 ， 烹料酒加盖略焖 ， 以除腥味 。然后加酱油、白糖、姜末和鲜汤 ， 用旺火烧沸后 ， 盖上锅盖 ， 改用小火续焖烧8分钟左右 。
2.待蟹熟时 ， 放葱花 ， 加味精 ， 用湿淀粉勾芡推匀 ， 淋上油后推转 ， 使卤汁紧包蟹身 ， 出锅整齐装碟即成 。
海鲜火锅
如果你平时喜欢吃韩式菜肴 ， 就一定不要错过这个海鲜火锅 ， 太鲜美啦 。海鲜和配菜都随自己喜好添加 ， 吃火锅的好处就在这里 ， 没有固定的模式 ， 加的食材越多味道就越浓郁 ， 满满一大锅 ， 热气腾腾 ， 异常鲜美 。
做法：
1.将所需食材清洗干净 ， 将虾挑去沙线；鱿鱼打花刀；扇贝去泥肠；其他食材切片备用 。
2.锅内烧油 ， 油热后加入生姜和辣白菜煸炒 ， 出味后加入高汤炖煮；再加入耐煮的食材暨除海鲜和青菜外的其他食材炖煮；再加入适当盐和韩式小酱调味 。
3.煮入味后 ， 将所有菜盛起装入火锅内 ， 再将海鲜倒入滚烫的汤水里汆烫 ， 迅速起锅 ， 连着汤水一起倒入火锅内 。
4.生菜、苦苣和大葱可以慢慢汆烫着吃 ， 爱吃香菜的亲可以加香菜吃 。
牙片鱼
牙片鱼”本名叫阿拉斯加大比目鱼 ， 体侧扁 ， 不对称 ， 两眼都在左侧 。肉质细嫩而洁白 ， 味鲜美而肥腴 ， 补虚益气 。牙片鱼在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒 ， 还可做鱼肉丸子 。牙鲆在西餐中也被广泛使用 ， 可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴 。
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Q4：正宗韩国料理菜谱 韩国饮食特点十分鲜明 ， 韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理 。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄 。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀 。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精 ， 保证足够的营养 ， 不会令人暴饮暴食 。下面我为大家分享正宗韩国料理菜谱的做法 。
韩式东北乱炖
材料
茄子适量 ， 土豆适量 ， 黄瓜适量 ， 青椒适量 ， 西红柿适量
做法
1、热锅倒油 ， 加入大料和大蒜爆香后 ， 加入土豆和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒 ， 调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后 ， 炖十分钟左右;
2、待土豆软烂后调入少许白糖和盐出锅即可 。
小诀窍
1、做这道菜时我喜欢放很多蒜 ， 并将大蒜带皮放入锅里一起炖 ， 带皮可以使大蒜不容易烂到锅里 ， 而且非常香 ， 口感糯糯的 ， 特别好吃 ， 我也特别爱吃!


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