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葱油酥饼的做法？油酥饼怎么做的？( 二 )


3、把面团擀成薄片，铺满油葱 。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来 。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼 。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可 。
【制作贴士】
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些 。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻 。
做法四
葱油饼
葱油饼
【制作食材】
普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱 。
【制作方法】
1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克 。
2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状 。
3、加入冷水，揉成面团 。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟 。
此时的面团是非常粘的 。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐 。
葱油饼
葱油饼
没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣 。
5、用热油倒入面粉，“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了 。小葱切末备用 。
6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑 。
可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作 。
7、将揉好的面团分成6份 。
8-9、取一份擀开、擀平、擀长 。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻 。
10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧 。
11、从一端卷向另一端 。
12、卷好 。
13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄 。
14、依次擀好 。
15、我做了两种口味：原味和辣味 。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可 。
16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼 [3]胚，盖上锅盖儿，小火煎 。
不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬 。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈 。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的 。想好吃就得耐点烦，别着急 。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼 。
17-18、中途翻个面 。煎至饼熟透、两面金黄即可 。
趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐 。
Q3：油酥饼的油酥该怎么做？ 油酥的做法很简单
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些） 。
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
油酥
油酥
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可 。
油酥饼的做法
小麦面粉 500克 。花生油 150克 白砂糖油酥饼100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量 。
特色
色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻 。
操作
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面;
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;制作材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可 。
油酥饼色泽金黄，入口香酥，外脆里软 。小时候一直很喜欢吃，以前和奶奶一起住时奶奶常做，后来我也跟着学会了 。
油酥饼有甜咸两种口味，做法简单，还可以加自己喜欢的馅，当早餐或者晚餐都不错 。
做油酥饼，最关键的就是调油酥这一步了，方法有很多，我写一下我觉得最简单的 。

食材：
面粉300克，温水160克，油，糖 。

做法：
1.把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟 。


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