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韩国料理有哪些?正宗韩国料理菜谱?(11)


南瓜 ， 700g纯净水 ， 800g糯米粉 ， 100g冰糖 ， 适量小圆子 ， 适量盐 少枸杞 少许
做法：
南瓜洗净去籽 ， 带皮入蒸锅 ， 大火蒸15分钟左右（蒸锅中水沸腾后再入南瓜）；
蒸好的南瓜待凉 ， 用勺子把瓜肉挖出；
瓜肉与纯净水入搅拌机打匀（700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定）；
搅打好的南瓜糊倒入锅中 ， 大火煮10分钟至沸腾后转中火；
糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟；（此时要用汤勺不停搅拌 ， 以防糯米粉沾底）；
加入冰糖、枸杞 ， 转小火；
用另一只锅子煮小圆子 ， 煮好后把小圆子加入南瓜粥 ， 再放少许盐搅拌均匀即成 。
小贴士
用日本小南瓜 ， 口感会很好；
盐的分量极少 ， 但是一定要放 ， 它可以让整锅南瓜粥的味道立体起来 。
韩式芝士排骨
用料：
韩国辣酱 3勺 ， 生抽 3勺 ， 味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺 ， 米醋 1勺 ， 韩国辣椒粉 1勺 ， 芝麻油 1勺 ， 大蒜 5瓣 ， 黄洋葱 四分之一个 ， 苹果 四分之一个 ， 黑胡椒 适量 ， 猪肋排 1公斤 ， 马苏里拉奶酪 200g
做法：
把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋 。（没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合）
把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右
找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多
锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右
等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的`腌肉酱料 再次中火煮到收汁
把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化
最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻
小贴士
韩国辣椒粉如果没有的话可以不放 千万别放国内一般用的辣椒面 如果你不想被辣死
推荐使用马苏里拉芝士即披萨芝士 ， 芝士味浓郁还可以拉出很长的丝 ， 口感和趣味性都比车打芝士更胜一筹 。
酱料还可以用来腌制鸡肉神马的 大家还可以试着加入年糕 绝对好吃又管饱啊 。
韩式紫菜包饭
用料：
米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、盐
做法：
将鸡蛋打散 ， 摊成蛋饼
将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝
韩式泡菜、火腿全部切丝
将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀
将杏仁用擀面杖压碎（不要太碎 ， 这样口感上会层次分明）
取竹帘 ， 放上一片烤紫菜 ， 再放上米饭 ， 用沾水的大勺子 ， 或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上 ， 只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用（准备工作时 ， 要弄一碗凉白开或矿泉水 ， 用来沾手或勺子用 ， 这样 ， 米饭就不会沾手啦！）
在靠自己的这一头 ， 铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条 ， 撒上杏仁碎
将竹帘卷起 ， 然后 ， 一手继续卷 ， 一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉 ， 另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头 ， 往与前只手的反方向拉 ， 全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）
去掉竹帘 ， 在干净的刀上沾水 ， 将紫菜包饭切成合适的大小即成 。吃时 ， 配上甜辣酱或寿司酱油都行 。
韩式泡菜饼
用料：
韩式泡菜 200g ， 洋葱 半个 ， 面粉 60g ， 泡菜汁 40g ， 砂糖 1小勺 ， 盐 半小勺 ， 水 60ml
做法：
把韩式泡菜 ， 洋葱 ， 面粉 ， 泡菜汁 ， 砂糖 ， 盐 ， 水都倒在一起 ， 搅拌均匀
调中火 ， 锅里放两勺油
油热了 ， 把面糊全部倒进去 ， 铺均匀


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