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绿豆芽的功效与作用绿豆芽的副作用,绿豆芽吃了有什么好处( 三 )


进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少 ， 绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜 ， 它口感鲜嫩滋味略甜 ， 营养价值极高 ， 经常食用还能清热解毒防癌抗癌 ， 想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看 。
二、吃绿豆芽的功效与作用
1、清热去火
绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜 ， 人们吃绿豆芽以后能清热解毒 ， 也能清热去火 ， 它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后 ， 能消除口腔中的炎症 ， 而且能促进口腔中溃疡面愈合 ， 它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用 。
2、预防癌症
人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素 ， 这是一种天然抗病毒成分 ， 而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成 ， 而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分 ， 所以人们吃绿豆芽后 ， 能预防人体细胞癌变 ， 降低癌症发病率 。
三、常吃绿豆芽有什么好处
1、保护眼睛
人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛 ， 因为绿豆芽中不但含有叶绿素 ， 还含有丰富的维生素a ， 这些物质进入人体后 ， 能提高视网膜功能 ， 并能营养视神经 ， 也能促进身体内视紫质生长 ， 它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降 。
2、美容减肥
经常吃绿豆芽 ， 能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维 ， 它们能加快肠胃蠕动 ， 并能清理人体内淤积的毒素 ， 能起到清肠排毒润肠通便的重要作用 ， 而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜 ， 人们在吃了绿豆芽以后 ， 不会吸收过多脂肪和热量 ， 能让体重慢慢减轻 。
绿豆芽的营养价值及功效2
一、绿豆芽药用价值高
绿豆芽除了营养丰富 ， 还有很高的药用价值 。中医认为 ， 绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清暑热、通经脉、解诸毒 ， 还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳 ， 调五脏、美肌肤、利湿热 ， 适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者 ， 还能降血脂和软化血管 。
因此 ， 在冬季不妨选择绿豆芽来代替绿豆 ， 不但可以达到清热解毒的功效 ， 同时还可以补充维生素C ， 增强免疫力 。但绿豆芽纤维较粗 ， 不易消化 ， 且性质偏寒 ， 所以脾胃虚寒之人不宜久食 。
二、绿豆芽做菜的技巧
绿豆芽在烹饪的时候 ， 一定要注意几个要点：首先是在炒绿豆芽的时候 ， 尽量选择清炒 ， 不要放入大量油和肉 ， 这样就失去绿豆芽本身清淡爽口的特性 ， 反而让人感到食不下咽了；另外由于绿豆芽中含有丰富的维生素C ， 在烹炒的时候不应翻炒太久 ， 也不宜在油温很高的时候下入豆芽 ， 否则维生素C会大量流失 ， 影响绿豆芽的营养特质 ， 同时翻炒的时候不妨放入少量食醋 ， 或者挤入几滴柠檬汁 ， 不但可以将口感弄得爽口 ， 还可以防止维生素C的大量流失 。
三、绿豆芽的选购技巧
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软 ， 脆嫩、光泽白 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 芽秆粗壮发水 ， 色泽灰白 。
看芽根：自然培育的豆芽菜 ， 根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象 ， 而用化肥浸泡过的豆芽菜 ， 根短、少根或无根 。
看豆粒：自然培育的豆芽 ， 豆粒正常 ， 而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出 ， 无水分冒出的是自然培育的豆芽 ， 有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。
闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂 ， 二氧化硫一定会超标 。拿一小把豆芽用开水烫一下 ， 用鼻子闻一闻 ， 如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂 ， 不可食用 。
Q5：绿豆芽吃了有什么好处绿豆芽可以为机体补充丰富的维生素C ， 因为绿豆在经过浸泡发芽成绿豆芽的过程当中 ， 产生了丰富的维生素C ， 通过绿豆芽补充的维生素C ， 在清除自由基、抗氧化、抗衰老方面的功效非常明显 。


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