小葱拌豆腐一一清(青)二白的意思 小葱拌豆腐一清二白？
葱花拌豆腐？(葱拌豆腐的意思是清(绿)白)
豆腐在中国是一种历史悠久的美食 。2014年入选第四批中国国家级非物质文化遗产代表性项目 。
从先秦的《诗经》到曹植的《七步诗》 ， 从“啜水”到“南山种豆” ， 书中有很多中国人吃豆的记载 。作为豆制品家族的重要成员 ， 豆腐的历史也有着浓厚的传奇色彩 。
豆腐可食可药 。它可以用在寺庙和厨房 。一直以来 ， 豆腐这种看似普通的食物 ， 却受到了人们的一致喜爱 。
豆腐的功效 。
豆腐的药用价值受到古人的高度重视 。中医认为 ， 豆腐性甘凉 ， 入脾、胃、肠 ， 具有益气和中、生津润燥、清热解毒、催乳的作用 。主要用于治疗发烧后的口渴、饮水、黄池 ， 也可用于治疗红眼病、止渴、缓解硫、酒精中毒 。
据《本草纲目》记载 ， 豆腐主要用于“宽胃中 ， 益气和脾胃 ， 消除资源网下大肠之痞浊之气 ， 清热散血” ， 并配以相关医方 ， 如白豆腐醋煎服治痢疾 ， 豆腐片外敷治口疮等 。
“本草易读”是指豆腐能“宽中益气 ， 清热散血 ， 消心满 ， 降大肠浊气” 。
据《趣生饮食谱》记载:“豆腐甘凉清热 ， 润燥生津 ， 解毒补中 ， 润肠降浊 。”...那些在冬天和月份被彻底冻结的人品尝美优...没点就煮的是烂瓤 ， 清肺养胃 ， 润燥化痰 。把表面凝结的衣服揭开晾干成腐皮 ， 适合老年人穿 。”
1917年 ， 孙中山先生在《建国方略》中有一段非常精辟的描述:“有豆腐的人 ， 也是真植物中的肉 ， 有肉的优点 ， 但不是肉的毒 。”
虽然吃豆腐有益 ， 但越多越好 。《本草纲目》已经详细记载了多吃黄豆引起的疾病:“多吃令人窒息 ， 生痰动咳 ， 使人沉重 ， 脸上生黄疮疥疮 。”
豆腐的制作方法 。
《本草纲目》:“豆腐的方法可以用于黑豆、黄豆、白豆、泥豆、豌豆和绿豆 。制作方法:将它浸泡在水中 ， 滤出渣滓 ， 油炸 ， 然后收集在装有盐腌泡汁或山奈叶或酸奶油或醋湖的锅中 。并入缸 ， 用石膏末入 。凡是咸的、苦的、酸的、辛的 ， 都可以克制 。如果它凝结在它的表面 ， 它会被拿掉并干燥 ， 它将被称为豆腐皮 。它会很好 ， 闻起来又甜又咸又冷 。”
大豆加水膨胀 ， 研磨去渣 ， 蒸煮后加入卤水或石膏 ， 豆浆中的蛋白质凝固成豆腐 。其中用卤水做的叫北豆腐 ， 用石膏做的叫南豆腐 。
除了使用不同的凝固剂 ， 南豆腐和北豆腐在味道和营养成分上略有不同 。南豆腐的含水量约为90% ， 北豆腐的含水量约为85% 。南豆腐口感细腻 ， 北豆腐口感坚韧 。南北豆腐在生活中经常可以交替食用 ， 以满足不同的口味和营养需求 。
豆腐的起源和历史 。
从先秦的《诗经》到曹植的《七步诗》 ， 从“啜水”到“南山种豆” ， 书中有很多中国人吃豆的记载 。作为豆制品家族的重要成员 ， 豆腐的历史也有着浓厚的传奇色彩 。
故事 ， 也来自一个传说 。
李明时珍《本草纲目》记载:“豆腐之法始于汉淮王刘安 。”
相传西汉时期 ， 淮南王刘安的母亲(公元前177-12年 ， 资源网2年)喜欢吃黄豆 。有一次 ， 她妈妈因病不能吃全豆 。刘安叫人把黄豆磨成粉 。因为怕粉太干 ， 她就冲进一些水里 ， 煮成豆浆 。因为怕味道淡 ， 她加了些卤水 。结果 ， 它凝结成一团 ， 即豆腐花 。
怀王楠的母亲非常高兴 ， 病情好转 ， 于是豆腐流传了下来 。
豆腐的制作大概是刘安在组织方士炼丹时发明的 。炼金术士在炼金术中使用了许多矿物质和无机盐 ， 偶尔发现石膏或其他盐可以固化豆浆制成豆腐 。
宋代著名诗人朱在诗中说:“豌豆虽然稀少 ， 但是它们那颗疲惫的心已经腐烂了 。如果你早知道淮南的手法 ， 可以坐下来拿春布 。”并自注:“豆腐从天下为淮南王” 。
当然 ， 这个传说的真相在今天仍然有争议 。这句话的出处 ， 来自哲学家朱写的豆腐诗 ， 他说:“豌豆是稀缺的 ， 但疲惫的心是腐烂的 。早知蜀 ， 且坐下取春布来 。”朱自己也特别评论说 ， 是淮南王刘安发明了豆腐 。之后 ， 继《本草纲目》一书之后 ， 刘安发明豆腐的想法逐渐得到大众的支持 。
