【酥油炒青稞】
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原料：青稞，酥油 。
配菜专区：热菜;素菜 。
制作方法：
1、先要对青稞进行精选，把其中的瘪麦粒、野生植物籽、石子、土块等其它杂物除去，留下饱满的青稞麦 。
2、锅开筛，锅底部布满小洞，其作用是漏出细沙，可以将青稞粒与沙子分开 。此外还有一个“T”形木制工具，长约40公分，横梁部分一侧开有两头相通的槽，可以用以端锅、拨动烫沙子 。
3、把青稞倒入陶罐内并加水，片刻后，将陶罐底部出水嘴儿中的填塞物掏出，放掉水 。
4、炒青稞时，将适量的青稞(约一捧)堆放在炒锅的细沙上，当沙子烧得相当烫时,两手持木柄，端起锅，左手在前，右手在后，像内地烹饪大师那样颠着炒锅 。经几次颠炒之后，便迅速将一锅青稞倒入锅形筛内，并立即将沙子筛回炒锅里，锅形筛里剩下一堆咧着嘴“笑”的白花花的炒青稞 。
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