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澳洲货中的MB是什么意思？ mb什么意思


澳洲货中的MB是什么意思？ mb什么意思

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mb是什么意思(MB在澳洲商品中是什么意思？)
我们经常可以在澳洲商品的标签上看到MB，比如眼肉MB 7-8 。那么MB是什么意思呢？

MB的意思是牛肉雪花级，全称是大理石纹评分，缩写是MB，MBS，或者M. MarngScore官方指的是大理石纹等级 。这种评定是在冷胴体上进行的，主要是参照大理石花纹参考标准，估算背最长肌的肌内脂肪总表面积和总肌肉表面积与截面积的比值，根据评分进行分级 。前期最高9级(如下图) 。后来，澳大利亚开始饲养和繁殖牛 。这个模式层面有了重大突破 。目前最高等级达到了11级(有人说有12级，但是12级好像不是官方等级 。官方最高11级，具体小编不清楚) 。

加MB数，指的是瘦肉中油花的比例 。油花分布越多，越均匀，等级越高 。据说安格斯牛一般都是MB 6以上，安格斯牛肉MB 6以上的很少，MB 5以下的很常见 。通常，等级与谷饲天数的长短有关 。谷饲天数越长，等级越高 。当然，谷饲的日子越长，饲养成本越高，价格也越高 。高于M3水平，一般需要300天以上的粮食喂养 。河湖牛的品级基本都在MB 4以上，MB 4以下的有的不分类直接归入MB 4-5，河湖牛M4以下的品级很少，但不是没有！据说也有没有等级的牛！


另外，标签上的FC指的是脂肪颜色，是背最长肌背侧(背最长肌背侧与髂肋肌相连)的肌间脂肪的颜色 。值越大，颜色越深 。一般澳洲的草饲牛肉油会变黄(尤其是成熟公牛)，而谷物饲牛肉油会变白 。FC级别如下，从0(白色)到9(黄色):
【澳洲货中的MB是什么意思？ mb什么意思】
还有肉色MC，指的是背最长肌的颜色 。也有人说数值越大颜色越深 。据说牛越老颜色越深，而小牛肉则更具潜伏性 。如图所示(1A浅至7深):

下图的澳洲牛肉标签是比较完整的标签 。可以参考一下:
PRS三角尖肉
PRS信息资源网指中年公牛肉，42月龄以内 。具体可参考澳洲牛肉分级详解 。
300天谷物安格斯，大理石花纹等级(MB)5级以上，脂肪颜色(FC): 0-3，肉色(MC): 1A-3，12PC(12包，PC为盒内切肉量)


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