(3)把东西整理后依次放入柜内 。
(4)把门里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污，再用清水擦净后，用干布把外部擦至光亮 。
● 标准
柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁、外部光亮
27、烧烤炉
(1)每天清理烧烤炉 。
(2)烤鸭要挂在鸭架上，下面垫托盘接血水 。
(3)烤鸭时鸭胚不得贴墙挂 。
(4)冰箱内鸭胚与鸭酱、鸭架、黄瓜、葱分开存放 。
(5)炉内垃圾及时清理 。
(6)在存放的冻肉化冻时不得拆箱 ， 不得将菜品直接放在地上 。
(7)不用的纸箱及时清理干净 。
28、蔬菜筐
(1)每天清理，保持蔬菜新鲜，无腐烂变质 。
(2)塑料筐干净，托盘干净 。
我是进击的孜然粉，餐饮老兵，如果你对餐饮有兴趣，可以关注我，与我交流 。
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