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1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬 。
2、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的 。
3、锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死 。
4、锅盖封闭不好，蒸包子的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙 。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方 。
【包子蒸好为什么皮很硬 包子蒸好为什么皮很硬的原因】5、蒸的时候火太大，也会让包子皮发硬 。
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