孜然羊肉是哪个地方的菜
1、孜然羊肉是新疆菜 。
2、孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成 。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效 。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点 。此菜品较适合在秋冬季节食用 。
文章插图
孜然羊肉是哪里的菜孜然羊肉是什么菜系孜然羊肉是新疆菜，做法如下：
【孜然羊肉是哪个地方的菜，孜然羊肉是哪里的菜孜然羊肉是什么菜系】1.羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
2.羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
3.大蒜切片、姜切片
4.起油锅，炒香蒜片、姜片
5.倒入羊肉炒至肉片发白
6.倒入生抽、老抽翻炒均匀
7.下入洋葱 ， 并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生
8.撒上芝麻翻炒均匀即可出锅
孜然羊肉中的地理知识孜然羊肉是新疆菜 。最先发现是张骞初始西域时期 。制作需要用羊后腿 。
孜然羊肉肉片最正宗的做法孜然羊肉
【准备原料】羊腿肉、洋葱、芹菜（香菜)、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉
【制作过程】1、羊腿肉切成大粒，口感会更好 。
2、挤一些姜葱汁进去抓匀，这道菜的关键点是去除羊肉的膻味，葱姜汁能很好地起到去除腥膻味的作用 。
3、接着放盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉抓匀腌制 。烹饪的过程是不加盐的，此处的盐要多放点 ， 味道和平时吃盐的量差不多即可 。
4、然后放点油拌匀，锁住肉中的水分不流失，使之吃起来更细嫩 。
5、腌肉的同时切点洋葱碎，再把芹菜梗切碎，芹菜叶垫在碗底装饰 。喜欢吃香菜的，可把芹菜换成香菜，实在是爱不来香菜的味道 ， 改用芹菜增加香味 。
6、接下来开始烹饪 ， 起锅烧油 ， 这道菜要用炸的，因此油要多放，油热后放入羊肉炸 。
7、炸至表皮微微焦黄 ， 不要炸太干，水分流失就不够嫩了 。
8、玉米这是拿来下酒的菜 ， 因此炸得干一些，真正炸到了外焦里嫩 ， 羊肉炸好之后捞出沥油备用 。
9、重新起锅 ， 放少许油，放洋葱开小火炒香，然后淋一点点生抽翻炒，增加香味 。
10、接着把羊肉回锅翻炒一会，调入孜然粉、辣椒粉继续炒至每一粒羊肉沾满孜然粉和辣椒粉 。
11、最后再放芹菜梗和熟芝麻炒匀即可出锅装盘 。
12、以芹菜叶垫底 ， 既好看又增加香味，孜然味浓郁，羊肉鲜嫩入味，看着就香 。肉粒比肉片吃起来口感要强太多了，用了葱姜汁去腥膻，做好的羊肉没有一点异味 。
饭后总结：
1、好的羊肉膻味不大，有葱姜汁去腥足够了 ， 不需要放料酒去腥 。
2、羊肉过油时不要炸得太干，以免水分流失，吃下来不嫩滑 。
3、芹菜是增加香味的，不喜欢也可以不放 。
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