扁豆成熟后的种子有白色、黑色、红褐色3种 ， 其中白色的即白扁豆可药用 。祖国医学认为：白扁豆能消暑化湿 ， 健脾和中，解毒 。为夏伤暑湿，腹痛吐泻，食少便溏，妇女带下之常用药 。其性味甘平，故又为健脾化湿之良药，常用于大病之后或初进补剂之时 ， 可调养正气而无壅滞饱闷之弊 。对小儿脾虚，食少便溏有较好的疗效 ， 因其平和之性以利小儿脾气生发 。对因酒精、鱼蟹、河豚等中毒引起的吐泻腹痛，也有一定的疗效 。扁豆营养丰富，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等 。但值得提醒的是，食用扁豆须煮熟 ， 因扁豆中含有体红细胞非特异性凝集素，会有害人体的健康，煮熟后才安全 。
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