驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些 。另将黄豆炒熟后 ， 轧成粉面 。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮 ， 然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了 。制作时要求馅卷得均匀 ， 层次分明，外表呈黄色 ， 特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿 。
【古老品种：驴打滚】
文章插图
豆面糕以黄豆面为其主要原料 ， 故称豆面糕 。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚 ， 扬起灰尘似的，故而得名.
如今，很多人只知雅号俗称 ， 不知其正名了 。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了 ， 因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃 。
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