文章插图
1、预热
烤箱的加热原理是通过热对流方式将箱内温度控制在适当范围 ， 从而让热量逐步从食物外部进入食物内部
通过预热可以让食物在后续烘烤中松软美味
不过 ， 现在已经出现了一些就算不必预热也能达到同样效果的产品
2、正确计数原料
要想做好烘焙，正确计算原料是关键
如果计算失误，就很难做出色香味形俱全的烘焙食品
3、材料须大小形状均匀，排列间隔合理
材料的大小和厚度不同所需的烘焙时间也是不同的
而且，如果将材料放入烘焙器皿的时候不留间隔，加热膨胀之后，临近的材料就会粘在一起
另外值得注意的是，如果将材料排放的太满 ， 就不利于热量的传递，会导致火候不足，成色不好
4、忌频繁开关门
对于烘焙食品而言，将烤箱内的温度控制到一定温度非常重要
在烘烤过程中，如果频繁开关门或长时间开着箱门，都将导致箱内温度急剧下降
好不容易膨起来的蛋糕和面包也会瘪下去了，所以应该尽量减少开关门的次数
5、观察食材变化，估算加热时间
由于烤箱的性能以及使用者的喜好不同，所以在预估加热时间上可参考产品使用手册上所推荐的时间，在加热过程中使用者需要密切关注食材的变化，根据实际情况调整加热时间 。
6、烘焙完成，须迅速取出
如果料理烘焙完成之后，仍将其放在箱内 ， 余热会造成食材受热过度而烤焦
尤其是饼干之类的薄型食品需要特别注意
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