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鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色6.放入甜面酱7.炒出香味8.放入煎好的鱼块9.锅内加料酒、白糖和适量的水10.大火烧开转中火煮15分钟 ， 直到锅内汤汁浓稠即可出锅2/6红烧鲤鱼菜谱做法：1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用2.炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出 ， 原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁 ， 加适量的水3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中 ， 原汤上大火少开 ， 待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可 ， 上桌时撒青蒜丝3/6糖醋鲤鱼团子菜谱做法：1.鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉5.油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出6.卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄7.鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上8.锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱 ， 不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可4 。
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