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把土豆切成条 用淡盐水泡20分钟左右（具体为什么我也说不清楚 ， 别人教的）2.把水烧开 把土豆条瞬速放入约8成熟（烫3分钟就好了，之所以烫一下就是避免炸的时候外面熟了 里面还硬的）3.把土豆丝取出 ， 晾干，如果心急的话可以用电吹风吹干 ， 一定要干，不然没有KFC那样的效果4.把鸡蛋的蛋清和土豆丝拌在一起，一定要拌匀，不能用蛋黄，只能用蛋清（最重要的一步，要不然薯条不酥脆，像吃豆腐一样）5.炸的时候不要一次炸太多，不停的用筷子翻动，炸至深黄色起锅 。
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