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几种鸡蛋的做法的做法( 三 )

健康知识鸡蛋做法几种


特色炒蛋 【原料】4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、
盐各适量 。【制作过程】1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀 。2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀 。3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可 。注意炒蛋油的用量，太多会腻 。
咸荷包蛋 【原料】鸡蛋1个，葱丝、姜丝、盐、味精适量 。【制作过程】1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用 。2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成 。鲜咸可口 。可用猪油代替植物油 。
五香茶鸡蛋【原料】鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量 。【制作过程】1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破 。2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成 。色泽酱红，味道咸香 。用普通的锅也可以 。
香菜皮蛋 【原料】皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量 。【制作过程】1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上 。2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可 。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐 。
皮蛋炒青椒 【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量 。【制作过程】1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸) 。2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁 。3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可 。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可
赛螃蟹 【原料】鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量 。【制作过程】1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用 。2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用 。3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成 。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉 。
【几种鸡蛋的做法的做法】西红柿炒鸡蛋 【原料】鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙 。【制作过程】1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用 。2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用 。3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成 。炒制此菜时，要旺火速成 。


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