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孜然焦骨头的做法

健康知识骨头做法孜然


孜然焦骨头的做法

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骨头上仅存的些许肉糜便是这道菜的精髓所在 ， 细嚼慢啃间 ， 享受着属于自己的那份悠闲与自得 。此时万不可缺了美酒的作陪 ， 不仅啃出了肉 ， 同样也啃出了情趣来 。热量标注：此菜热量为396千卡／人
用料烤鸭架1只干淀粉80g盐、辣椒粉各1茶匙（5g）孜然粉2茶匙（10g）蒜3瓣大葱1段（约10g）绍兴黄酒、酱油各1汤匙（15ml）油500ml（实耗20ml）【孜然焦骨头的做法】
孜然焦骨头的做法

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做法
  1. 将烤鸭架用刀剁成5cm长的段 。蒜剁碎 。大葱切成斜丝 。
  2. 在鸭架段中调入酱油和绍酒 ， 混合均匀后腌制15分钟 。
  3. 将鸭架段上均匀地沾上一层干淀粉 。
  4. 中火烧热炒锅中的油 ， 待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方 ， 能感到有明显的热气升腾） ， 将鸭架段放入 ， 用油炸至稍稍上色 ， 骨肉焦香 ， 再捞出沥干油分待用 。
  5. 锅中留底油 ， 烧热后放入大葱斜丝和蒜碎爆香 ， 随后放入炸好的鸭架段翻炒 片刻 。
  6. 最后在锅中调入孜然粉、辣椒粉和盐 ， 大火拌炒均匀即可 。
小贴士
  1. 在餐馆中吃完烤鸭 ， 可将余下的烤鸭架带回家 ， 除了用来熬汤 ， 还可以烹制成这样的孜然焦骨头 ， 吃肉在于其次 ， 啃食骨头的乐趣却是无穷的 。
  2. 还可以用集贸市场中购得的生鸡骨架代替烤鸭架来烹调这道菜 。


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