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香酥鸭腿

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【香酥鸭腿】

香酥鸭腿

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香酥鸭是很多地方都有的一道名菜 ， 先将鸭子用多种调味品腌渍后 ， 再上笼蒸至熟烂 ， 最后经油炸而成 。
成菜色泽金黄 ， 香味浓郁 ， 皮脆肉酥 ， 这也是本地过年过节时的一道宴客大菜 。香酥鸭最大的特点就在“香
酥”两字上 ， 尤其是鸭皮 ， 鲜香酥脆 ， 油而不腻 ， 咬在嘴里咔吱咔吱 ， 要多爽就有多爽！
一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的 ， 我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些 ， 一是不用开大油锅 ， 二是吃起
来也更方便 。过年时大家可以试一试 ， 年夜饭上也可以露一手 。平时上班族一次可以多做几个 ， 蒸完冷却后放
冰箱冷冻 ， 想吃就拿一个出来 ， 解冻后煎一下就好 ， 再搭配一点蔬菜 ， 一顿晚餐很方便地就解决了 。
材料：鸭腿500克、生姜40克、小葱30克、八角3克、桂皮7克、花椒3克、小茴香1克
香酥鸭腿

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做法：
1、鸭腿洗净 ， 控干水分 ， 用盐涂抹遍鸭腿；生姜切片、小葱切断 。
2、将鸭腿和各种调料混合均匀 ， 放入锅中蒸制2小时 。
香酥鸭腿

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3、将蒸好的鸭腿控干水分 ， 涂抹上酱油 ， 再淋热油至表面金黄 ， 切块装盘即可 。
香酥鸭腿

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