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主材：鸭子、啤酒
配料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、山楂
调味料：冰糖、生抽、老抽
做法：
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块 ， 焯水去血沫 ， 捞出备用 。
【香辣土匪鸭】
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2、如图 ， 准备好配料 。花椒和山楂装入调料盒 。
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3、锅中加适量油 ， 小火 ， 加入一勺剁细的豆瓣酱 ， 炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味 ， 冰糖溶化 。
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4、转大火放入焯水后的鸭块 ， 炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油 ， 加老抽上色 ， 加适量生抽 ， 炒匀颜色后 ， 加入半瓶啤酒 ， 再加适量清水至没过鸭子 ， 放入调料盒 ， 大火煮开后转中小火焖煮约40分钟 ， 至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火 。
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小贴士：
1、鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好 ， 千万不要选老鸭子 。
2、辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握 。
3、豆瓣酱很咸 ， 这道菜不用加盐 ， 加适量生抽即可 。
4、喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜 ， 非常好吃 。
