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服务业|“狂飙”的酒店客流，能否虹吸员工回流？

人力资源春节招聘服务业

服务业|“狂飙”的酒店客流，能否虹吸员工回流？

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服务业|“狂飙”的酒店客流，能否虹吸员工回流？

酒店行业的复苏 ， 不仅表现在春节忙碌的气氛中 ， 招聘也能反映一二 。
最近 ， 很多酒店人开始在朋友圈发布招聘海报 ， 其中湖南一家酒店人力资源负责人声称 ， 一经录用有红包奖励 ， 甚至有的酒店还是“急招” 。
《酒管财经》从多地酒店连锁品牌、大型单体酒店处了解到 ， 餐饮、房务、销售等一线岗位空缺较大 。
有别于近3年酒店行业对于招聘的“躺平”状态 ， 不少酒店已发动全员拉人“入伙” 。
市场虽在向好 ， 但在多年服务业人员流失的状况下 ， 酒店的人员空缺 ， 能否与兔年春节猛增的客源一样快速补位？而酒店阶段性缺人的根源又在哪里？
酒店“用工难”在节后上演
从兔年春节假期至今 ， 酒店行业出现了几个现象：行业大面积出现了久违的酒店溢价、很多三四线城市同行贴出了多日满房海报 ， 以及假期用工荒 ， 并且一直持续到现在 。
最近 ， 华中一家国际联号酒店多名员工连续9天发出满房海报 ， 庆贺之余也发布了招聘公告 ， 涉及中、西餐主管、服务员、咨客、实习生等 。
该酒店相关负责人告诉《酒管财经》 ， 上述岗位均有数名空缺 ， 节后已陆续有人到酒店咨询 ， 其中以00后居多 。
郑州一家知名单体酒店基层的中餐、西餐、客房等岗位总体有近一半空缺 ， 整个春节期间无论是一线、二线部门都在超负荷运转 ， 节后酒店也在通过朋友圈海报、招聘网站、行业招聘渠道、春季招聘会等方式广撒网招人 。
对于当前酒店市场缺人问题 ， 一名高星级酒店总经理向《酒管财经》表示 ， 这一问题多出现在旅游城市、景区的高星级酒店 ， 以及一二线城市区域头部品牌及单体酒店 ， 随着2022年末疫情政策的调整 ， 一些酒店服务人员选择返乡 ， 有的则是直接辞职回家 ， 返乡提前加上刚刚过去的春节假期酒店餐饮、旅游火爆式增长 ， 一线服务岗位面临严重空缺 。
江苏一家酒店负责人也表示 ， 兔年春节酒店营业额创下近5年来新高 ， 房间间夜价格还超过了2019年同期水平 ， 同时也面临人手不足的情况 ， 当前酒旅行业持续回暖 ， 仍需做好人员招聘及储备 。
关于近期服务业出现的用工问题 ， 北京第二外国语学院旅游科学学院教授、副院长李彬向《酒管财经》分析称 ， 春节以来不光是酒店业出现了用工难题 ， 旅游、餐饮等生活服务、消费服务业都面临缺人的现象 ， 也表明了在短期内劳动力要素市场明显供小于求 ， 尤其是疫情防控政策的调整 ， 加上春节期间旅游、消费需求的暴增 ， 供给侧爬坡能力局限造成了实际上的供应链瓶颈 ， 而供给侧一般难以快速且灵活地调节 。
究其原因 ， 既有短期季节因素、节假日影响 ， 也有结构性因素 ， 以及疫情冲击延后的多重叠加效应 。
用工“老问题”为何频频闪现？酒店行业“缺人” ， 其实已经不能单单把锅甩给疫情 ， 简单搜索便知早在很多年以前就不乏酒店服务业缺人的消息 ， 随着时间线的推移、大专院校专业人才的输出 ， 以及行业永续发展积累的人力、经验等因素 ， 为何服务业用工仍存在缺人 ， 或阶段性招人难的问题？
李彬认为 ， 酒店行业长期以来的用工难、用工荒问题 ， 首先是酒店业长期形成的结构性问题 ， 全国的大住宿业的结构是一个尾巴非常长、底部非常大的“三角形” ， 其中长尾及底部多是由接近70%的中小、单体酒店组成 ， 腰部是中端酒店 ， 顶部是高端酒店 。 单从结构来说 ， 大量的中小酒店 ， 导致了很多其他相关方面的结构性问题 ， 其中人力资源结构性问题是最突出 ， 比如说平均工资水平较低 。

虽然行业结构有其特殊性 ， 但从某种情况而言 ， 大量的中小酒店在招人的时候往往吸引力不足 ， 侧面也能体现出工资水平相应不会太高 ， 也相应拉低了行业的平均工资水平 ， 从而带来的问题是行业劳动力流失率偏高 。 这种结构性导致的因素还有劳动生产率比较低、管理效率、创新能力也有待提升 。 另外在人力资源管理上也存在吸引力不足、激励手段有限等情况 。
李彬认为 ， 要实现现代化的酒店管理、结构性调整需要时间去消化 。
第二个因素是外部环境、消费需求的变化在倒逼酒店业的经营、商业、投资、管理模式做出改变 ， 比如 ， 客人对品质、服务质量要求更高了 ， 这时候酒店 ， 酒店对人员的素质、能力要求肯定也会相应提升 ， 但这部分人才难以满足广大酒店的实际需求 。


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