怎么做豆瓣辣椒酱 _制作方法

在秋天的时候，有很多辣椒就会大批成熟，这时有的家庭主妇就会做一些辣椒酱，因为辣椒酱的存放时间比较长，而且用来拌饭吃特别下饭，在做豆瓣辣椒酱的时候，需要用到的主要材料便是辣椒和豆瓣酱，一般经过高温油炸之后的豆瓣辣椒酱吃起来味道更好，那么该怎么做豆瓣辣椒酱呢？

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豆瓣辣椒酱的做法：
主料：鲜红辣椒150克、
调料：豆瓣酱、食用油二勺、葱半根
做法步骤：
1、备好食材
2、食用油要比平常炒菜多一点，油热后爆香葱花。然后放进辣椒，中火慢炒。
3、辣椒的水分炒干后，放进二大勺豆瓣酱。再放进点葱花，用铲子中火慢慢翻炒，约三分钟即可出锅了
做法一
原料：鲜红辣椒适量、大蒜适量。
配料：白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。

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做法
1、买些红辣椒，之后把它洗净去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不用勾兑白醋) ，炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、把蒜蓉放进锅里进行翻炒，如果爱吃蒜的话可以稍微多放一点，等到蒜蓉被充分的炒制均匀了之后就可以关火了。
有些人会说因为是酱类的东西，所以就可以保存很长的时间，其实并不是这样的，自己制作的辣椒酱最好可以在一个星期之内就全部吃掉。
否则的话会有很多的细菌，而且必须要放到冰箱里面保存，温度高的地方细菌滋生的更快，这些非常重要，一定要记住哦。
做法二
材料：腌渍辣椒200g ，去皮蒜仁80g ，豆豉60g ，豆瓣酱100g ， A.沙拉油150CC ，香油50CC ， B.酱油50CC ，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙。
做法
1、豆豉洗净、沥干备用。
2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。
5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。
7、加入调味料B调味。继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

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做法三
材料：红辣椒300g ，红葱头50g ，去皮蒜仁100g ，橄榄仁50g ，豆豉50g ， A.沙拉油100CC ，香油50CC ， B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙。
做法
1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。
2.豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。
4.略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。
5.加入调味料B中火持续翻炒。炒约10分钟后散发出香味即可。
【怎么做豆瓣辣椒酱】总结：辣椒酱虽然味道好，但是在吃的时候也要注意量哦，因为辣椒吃得多了是容易上火的。另外如果用辣椒酱去做菜的话，记得菜里面的酱油和盐之类的东西就要少放一些了，否则味道就会过重，因为辣椒酱里面已经有很多调味品了。