散黄蛋能吃吗？散黄蛋能吃吗？( 二 )
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食 。
3、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用 。
4、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。
参考资料来源：人民网——鸡蛋散黄还能吃吗 这几种鸡蛋千万别吃
Q5：散黄蛋能吃吗不能食用 。
【散黄蛋能吃吗？散黄蛋能吃吗？】造成鸡蛋散黄的原因有很多，一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变 。二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象 。三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散 。四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄 。前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险 。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显 。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能再食用了 。
一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间再长就不新鲜了 。即使在冰箱里存放，也最好不要超过半个月，否则就容易出现散黄蛋 。另外在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净，这样会洗掉壳表面的保护膜，使其更容易变质
Q6：什么是散黄蛋?散黄蛋是指蛋黄膜破裂的蛋 。其中蛋黄膜局部破裂，致使蛋黄局部外溢，蛋白中渗入少量蛋黄液的蛋为轻度散黄蛋，又叫穿黄蛋或泻黄蛋；蛋黄膜完全破裂的蛋为重度散黄蛋 。造成散黄蛋的原因有以下几种：一是在包装和运输过程中受到剧烈的震动，震破了蛋黄膜；二是由于贮存时间太久，蛋白水分向蛋黄渗透，使蛋黄体积膨胀，当达到一定限度时，使蛋黄膜破裂；三是细菌分泌的酶引起蛋黄膜破裂 。前两种原因造成的散黄蛋可以食用；第三种原因引起的散黄蛋，若有臭味和霉菌，则不能食用 。
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Tags：散黄蛋散黄蛋能吃吗
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