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盐焗鸡的制作方法家庭 家庭版盐焗鸡的做法( 三 )


在焖制15分钟后，打开锅盖给鸡翻个面，如果姜片切的有点薄，此时可能会有点微微发焦，可以再附上适量姜片，不过一般情况下，因为鸡在焖制的时候，会出水出油，所以姜是不会完全糊掉的 。反面后继续焖制15分钟即可 。
时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，这款盐焗鸡就做好了 。这样做出来的盐焗鸡还原了鸡肉做原本的味道，香气诱人，色泽金黄 。如果您家用的是没有定时功能的电饭锅，可以一次煮一面，15分钟后翻面再按一次煮饭键即可 。有时间可以试试哦，味道真的超级棒 。
盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一 。其皮软肉嫩,香浓味美,并有温补的功能，因此深受人们的喜爱 。盐焗鸡在家也可以做，只要食材配料备齐了，做出来的盐焗鸡咸香适口，肉质鲜嫩，非常好吃哦！做法特别简单，只需要有一口不粘锅的电饭煲就行 。下面我把做法分享给大家 。

准备材料：仔鸡1只（1000克左右）盐焗鸡粉25克姜大葱（适量）
仔鸡表面撒少许盐，抹匀 。

撒上25克盐焗鸡粉，抹匀 。（我买的粤师傅盐焗鸡粉，也可以买海天的盐焗鸡粉哦！）

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时 。
3小时后，在仔鸡表面抹一层蚝油，这样做出来的盐焗鸡味道更鲜美哦！
电压力锅里放入1勺油 。
锅底铺上姜片和大葱片 。
放入仔鸡，淋入剩下的腌料汁 。
盖上盖子，按压煮饭键煮30分钟 。
30分钟后，翻面 。（因为没有放水，30分钟后气阀没有顶起来，我直接就开盖翻面了 。如果气阀被顶起来了，那就等气阀落下再开盖哟！）
盖上锅盖，再按压煮饭键煮30分钟 。
30分钟后，待气阀落下，取出盐焗鸡 。
将锅里的汤汁刷在盐焗鸡上 。
哇！表面微焦，香气四溢，色泽诱人，我已经忍不住要尝一尝了 。直接用手撕下一块送入口中，鸡肉咸香适口，鲜嫩多汁，简直太美味了！喜欢的朋友赶紧试试吧！
盐焗鸡算得上是广东久负盛名的一道名菜啦，之前峰味也做过这道菜，
正宗的盐焗鸡，特点是鲜嫩多汁，咸香适口，吃完口手留香 。店里是用整只鸡做的，我偷懒用了鸡翅，熟的快入味也快，整只鸡可以参考这个做法 。其实做法很简单的，淘宝上去买点盐焗鸡粉和沙姜粉就可以做啦
盐焗鸡翅
【材料】：鸡翅 10个、盐焗鸡粉 5g（淘宝买）、沙姜粉 3g（淘宝买）、粗盐 1500克、料酒 1汤匙、姜 2片、花椒 20颗、八角 3颗、油纸 2张
【做法】：
. 鸡翅洗干净后用厨房纸吸干表面水分，用牙签在鸡翅表面戳些小孔，以便入味 。
. 把处理好的鸡翅放入一个大碗，同时放入放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉和姜丝拌匀腌制一小时以上 。
. 取一炒锅，把粗盐粒倒入炒锅里，同时把八角和花椒一起放入，开中火，粗盐刚开始表面是有点潮气的，要一直炒炒到粗盐粒表面干爽，微微发黄 。
. 把腌制好的鸡翅，用两层油纸包裹起来，炒锅中炒热的盐挖个坑，埋起来 。
. 此时盖上盖子，火力保持最小火，焗焖三十分钟左右，关火后不要开盖继续焖十分钟 。时间到开锅盖挖出纸包，打开，把鸡翅夹出装盘即可 。
【小贴士】：
可以选用整只三黄鸡来做哦，按照重量，按比例增加盐焗鸡粉和沙姜粉就可以了，埋入盐粒里焗焖的时间再增加十分钟 。
油纸要包近包严实，不要让鸡肉直接接触到盐，否则会太咸 。
要是你家炒锅壁比较薄，保温性能不是很好，建议先把盐在炒锅中炒热，然后倒入已经加热好，保温性能好的砂锅或者其它锅子中来进行后面的步骤（砂锅珐琅锅这些保温性能好的锅子都可以） 。
盐焗鸡，是我国广东省的传统特色风味 美食 之一，其烹饪方法十分富有特点，即是用盐烤熟的鸡 。成菜后的盐焗鸡颜色金黄，口味香嫩，让人享受美味的同时心情大好 。除了美味可口，盐焗鸡还具有很高的营养价值 。由于盐焗鸡是以鸡作为烹饪食材，鸡肉的营养价值大家应该都是知道的，因此盐焗鸡既能让人们享受美味，还有利于人体的 健康。
关于盐焗鸡的烹饪方法，则有着十分讲究和严密的烹饪制作过程 。先将需要适用的鸡宰杀之后，用清水清洗干净，然后挂起来，晾干鸡身上的水分 。之后使用砂纸把鸡给包起来，将鸡放进锅里，将准备好的已经炒好的粗盐盖在上面，并且也要在锅底放上一层盐 。上述步骤完成之后，便可用火进行烘烤，大约半个钟头左右即可成食 。


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