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手把手教你做油条 用酵母做油条的方法与步骤

【手把手教你做油条 用酵母做油条的方法与步骤】自制油条最好不加添加剂 。这里有超详细的食谱和做法，大人小孩都可以放心吃 。最近，所有的人都在做油条 。无意中看到朋友烤油条的图片，忍不住动了手 。要说油条不难，就算没有油条粉，没有膨松剂，只要用酵母粉，也能炸出外焦里嫩、香喷喷的美味油条 。
油条的制作方法一般有两种 。一种是在面粉中放入泡打粉或膨松剂，然后揉成软面团 。通过使用这些食品添加剂，面条在油炸后变得蓬松柔软 。另一种方法是用发酵粉，发酵粉属于其他食品，不属于食品添加剂 。它可以通过与液体混合并揉成面粉来帮助面粉蓬松柔软 。油炸的油条味道很好，而且很容易制作 。与食品添加剂相比，用发酵粉面团制作油条更健康 。
我今天要分享的油条是用酵母粉做的 。没有什么特别的原料，比如家里经常用的面粉，牛奶，鸡蛋 。简单的食材，简单的做法，就能轻松做出美味的油条，闲暇时炒一大盘，给家人做早餐，也是非常不错的选择 。让我们看看我是如何做到的！
【自制油条】 【食材】:高筋面粉330g，鸡蛋2个，纯牛奶150g，盐5g，白糖10g，耐高糖酵母粉3g，食用油1.8l；
注:普通面粉和普通酵母粉也可以 。
【食谱制作流程】:
第一步:取一个小盆，将纯牛奶、鸡蛋、盐、白糖放入小盆中；
第二步:倒入面粉和酵母粉 。我这里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉 。普通面粉和酵母也可以参考 。
第三步:首先，用筷子将盆里的食材搅拌均匀 。会有点粘手，但是搓一搓就不粘了 。
第四步:用手揉成光滑柔软不粘手的面团；因为面粉的吸水性不同，如果揉面的时候觉得太粘，可以加一点干面粉 。如果揉的时候觉得不够软，面有点硬，揉起来很费力气，可以加点水一起揉，揉出来的面团要软，但是不能粘手，放在小锅里，用保鲜膜盖住嘴，发酵到两倍大小；
第五步:发酵好的面团体积增加了很多，里面蓬松，但用手摸也不会塌缩；
第六步:取出发酵好的面团，放在揉面垫上 。不用揉搓，直接用手拍打拉伸，然后用擀面杖擀成长条 。
第七步:用刀切成1CM左右宽的小条；如果面长，锅没那么大，每根面可以切成两片 。
第八步:将两根面条叠在一起；
第九步:用筷子在中间用力按压，将上下面条压在一起；
第十步:用筷子把所有的面条压好；
第十一步:烧热铁锅，倒入食用油 。我倒了1.8L左右；
第十二步:加热油 。测量油温时，可以拿起一个小面片放入锅中 。面片入锅后会很快浮起来，油条可以四周冒泡放入锅内 。这时候就要把火调成小火或者中火，保持油锅的热度就可以了，不要烧的太烫；
第十三步:将油条一根根放入锅中，很快油条就会膨胀起来；这是一个32CM的铁锅，一次可以煎4-5块 。刚放进锅里的时候还挺好吃的 。
第十四步:但是随着油条的膨胀，我的油条没有连在一起，一根变成两根，都是分开的 。
后来想起来是因为拍面的时候手上有油，所以切好的面粘不到一起 。我做第二锅的时候就注意了 。拍面切面的时候手上没有油，炸出来的油条不会一分为二 。
油炸的油条外面很嫩，里面都是直的，蓬松多孔，非常好吃 。酵母版油条没有添加剂，方法简单 。基本上不难 。喜欢的话可以自己在家做，就算凉了也很好吃 。
【多妈有话说】： ▲揉面团时，不要求揉膜，只要面团足够软滑即可 。普通面粉和高筋面粉都可以 。相对来说，高筋面粉更好 。
▲揉好面团后，发酵两倍大，注意不要过度发酵 。发酵面团必须光滑有弹性，蓬松但不塌陷；
▲把发酵好的面团小心的放在揉面垫上，不用揉面，直接把长条拉长，轻轻拍打，注意手上不要有油 。如果面上有油，炸出来的油条就会像图中这样 。两根棍子在煎的过程中不会粘在一起，也不会分开，但不影响吃 。
▲炸油条时，油热后会变成小火或中小火，不能高温保存，否则炸出来的油条还没熟就糊了；
▲炸好的油条，如果一次吃不完，就让剩下的放凉，装袋冷冻 。下一次，直接把它们放进空油炸锅或烤箱加热 。


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