虎皮尖椒这道菜做起来很简单 ， 虎皮辣椒虽准备的食材不多 ， 但吃起来味道非凡 ， 特别下饭 ， 很多人都喜爱吃这道虎皮辣椒 ， 辣椒吃起来对人体好处多多 ， 辣椒可以健胃消食 ， 还可以预防胆结石 ， 增强抵抗力 ， 对减肥也有帮助 ， 虎皮辣椒正宗做法有什么？接下来我们来看看吧 。
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一.备料尖椒 8枚 ， 大蒜 2瓣 ， 酱油 1茶匙 ， 香醋 1汤匙 ， 白砂糖 1汤匙 ， 油 2汤匙 ， 盐 1/2茶匙 。二.步骤1.将尖椒洗净 ， 切掉蒂部 ， 用小刀挖掉籽 ， 并在表面轻轻地划一些小口 。将尖椒表面的水擦干 。2.大蒜去皮 ， 放在案板上用菜刀拍破 ， 然后再切成细细的蒜末 。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀 。3.平底锅中放入油 ， 中火加热至4成热 ， 将已经擦干的尖椒排放在锅中 。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按 ， 使尖椒每面都煎成表皮皱起 。4.中火加热炒锅 ， 烧热后 ， 倒入少许油 ， 待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气 。5锅中倒入事先混合均匀的调料汁 ， 一边翻炒一边加热至沸腾 。6.在调味汁中放入煎过的尖椒 ， 翻炒入味 ， 待汤汁收浓稠时盛入盘中即可 。
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三.注意事项虎皮尖椒所使用的调料很简单 ， 不过如果在炒制时再逐个添加调料 ， 很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败 。所以要事先将调味料在碗中混合均匀 ， 这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了 。四.辣椒功效1、健胃、助消化 。如前所述 ， 辣椒对口腔及胃肠有刺激作用 ， 能增强肠胃蠕动 ， 促进消化液分泌 ， 改善食欲 ， 并能抑制肠内异常发酵 。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查 ， 发现这些普遍喜食辣椒的省区 ， 胃溃疡的发病率远低于其他省区 。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放 ， 有利于促进胃黏膜的再生 ， 维持胃肠细胞功能 ， 防治胃溃疡 。2、预防胆结石 。常吃青椒能预防胆结石 。青椒含有丰富的维生素 ， 尤其是维生素C ， 可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 ， 从而预防胆结石 ， 已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒 ， 对缓解病情有一定作用 。红苹果红辣椒防治乳癌——研究人员最近发现 ， 红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
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3、改善心脏功能 。以辣椒为主要原料 ， 配以大蒜、山楂的提取物及维生素E ， 制成“保健品” ， 食用后能改善心脏功能 ， 促进血液循环 。此外 ， 常食辣椒可降低血脂 ， 减少血栓形成 ， 对心血管系统疾病有一定预防作用 。4、降血糖 。牙买加的科学家通过实验证明 ， 辣椒素能显著降低血糖水平 。5、缓解皮肤疼痛 。研究发现 ， 辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛 。6、辣椒有减肥作用 。辣椒含有一种成分 ， 可以通过扩张血管 ， 刺激体内生热系统 ， 有效地燃烧体内的脂肪 ， 加快新陈代谢 ， 使体内的热量消耗速度加快 ， 从而达到减肥的效果 。7、防感冒辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用 。8、挡辐射红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料 ， 能够保护细胞的DNA免受辐射破坏 ， 尤其是伽马射线 。9、助长寿中医认为辛辣食物既能促进血液循环 ， 又能增进脑细胞活性 ， 有助延缓衰老 ， 纾缓多种疾病 。10、暖胃驱寒 。《食物本草》中说 ， 辣椒能温暖脾胃 。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状 ， 可以适当吃些辣椒 。11、促进血液循环 。辣椒有一定的药性 ， 因此能“除风发汗 ， 行痰 ， 除湿 。”用现代医学解释 ， 就是能促进血液循环 ， 改善怕冷、冻伤、血管性头疼 。12、肌肤美容 。辣椒能促进体内激素分泌 ， 改善皮肤状况 。许多人觉得吃辣会长痘 ， 其实并不是辣椒的问题 。只有本身就爱长痘的体质 ， 吃完辣椒才会火上浇油 。13、降脂减肥 。辣椒素能加速脂肪分解 ， 丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用 。
