做饺子的几个小窍门包水饺的方法 _小知识

包水饺的办法（做饺子的几个小窍门）好吃不过饺子，过年吃饺子，教你几种饺子的做法，色香味俱全，饺子是一种历史悠长的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺乏的佳肴。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先创造的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民爱好的传统特点食品，又称水饺，饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。饺子的特色是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状奇特，饺子的制造原料养分素种类齐全，蒸煮法保证养分较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子馅心可荤可素，教你做饺子的几个小窍门，自己在家包水饺，和饭店大厨做的一样好，学会它做给家人吃

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和面：将面粉里参加少许盐，用凉水开端和面，先参加少量水，将面粉和成面疙瘩，再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再持续揉，重复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右，揉匀的尺度是，手感柔软而且面皮发亮。
煮饺子：一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，煮新颖饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
肉馅：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到损坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉馅吃着香。
调馅：调馅必定先加水把肉馅搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的饺子馅吃起来才有层次感，汁多肉嫩，口感更佳。

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【三鲜馅水饺】材质：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料资源网酒、酱油、胡椒粉
做法:
1.食材备齐，韭菜择洗清洁，虾皮洗净，放在碗中，参加半碗水浸泡至变软
2.将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥
3.将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾仁剁成泥，一半的大虾切成小段
4.将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末
5.将猪肉馅和虾泥放在大碗内，参加盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油
6.用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全体搅拌进去
7.参加韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在参加一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好

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【羊肉馅水饺】材质:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法：
1.把羊肉剁成资源网肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比拟香，如果羊肉比拟瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。
2.洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物资刺激而流泪了。把姜切成末。
3.将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4.在参加盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再参加洋葱搅拌均匀即可，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。

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【韭菜鸡蛋馅饺子】材质：韭菜1把资源网、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量、
做法：
1.韭菜择洗清洁，切去根部，将韭菜切成末
2.鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗清洁
3.锅内放适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎
4.将韭菜放在大碗内，参加适量熟油，拌匀，再参加鸡蛋，盐翻拌均匀，拌匀就可以了，这样拌韭菜不容易出水
5.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全体包好。