正宗铁锅炖鱼的做法 _怎么做

说道铁锅炖制出来的各种美食，大家比较熟悉的就是铁锅炖鱼和铁锅炖大鹅。用铁锅炖制食物，是北方的一种做法，在寒冷的冬天，几个人围坐在一起，看着中间的铁锅里面炖制的食物，还可以在铁锅的边上贴几个北方特色的面饼，经过烹饪之后，鱼和饼同时做熟了，熟了之后也不用盛出来了，大家就一边聊天一边吃铁锅里面的美食。

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做法一
食材：
草鱼
辅料：
豆腐肥肉
调料：
白糖酱油料酒醋干辣椒
制作方法：
买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味。肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用。锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤。汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。中火炖15分钟后，放进切好的豆腐炖十分钟即可放盐。

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做法二
主料：
草鱼1条
配料：
豆腐、白菜帮、粉条各适量
调味料：
麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：
盐、料酒、白胡椒粉各适量

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制作步骤：
草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀。把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。粉条提前泡软。豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。
【正宗铁锅炖鱼的做法】