大豆及豆制品有哪些,哪些是大豆制品- _生活百科

极多！
大豆，是一种多么神奇的食物！
大豆的营养价值很高， 100克黄豆蛋白质35克，脂肪16克，碳水化合物34.2克，膳食纤维15.5克，维生素E18.9克，钙191毫克，钾1503毫克。

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大豆，几乎是唯一植物来源的优质蛋白质食物，也是非常优异的不饱和脂肪酸、钾、钙、镁、锌、铁、脂溶性维生素、B族维生素、膳食纤维、大豆异黄酮、卵磷脂的良好来源。
黄豆的优质蛋白质，包含人体所需的全部八种氨基酸。
大豆所含的脂肪，不饱和脂肪酸高达85%！
有了以上营养成分打底，是千百年来，大豆能被制成如此多衍生产品的底气：营养价值高，好吃美味，耐储藏！
大豆制品，包括但不限于下面的食物：
1. 大豆原生态食材：毛豆，青豆，黄豆，黑豆。

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毛豆，是绿色和青色的食用豆类，就是新鲜的大豆，一般用来炒菜或者煲汤。
毛豆成熟采摘晒干后，就是干的黄豆——除了黄色，还有黑色、褐色、、青色、双色等不同颜色的大豆，营养价值类似。

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2. 大豆制品：豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、香干、素鸡、豆粑、豆芽、炸豆腐、臭豆腐、冻豆腐、腐竹、酱油、腐乳、豆豉、黄豆酱等。
这些五花八门的豆制品，除了油多、盐分多、添加剂多的炸豆腐、臭豆腐、腐乳、黄豆酱等之外，其它豆腐类制品，是民众蛋白质、钙的极好来源——制作简便、容易购买、价格实惠、营养美味。
下图收集了市面上售卖的一些豆制品的相关信息，供参考。

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3. 大豆衍生制品：豆粉、大豆油、豆粕、豆渣、豆饼、卵磷脂、维E丸、大豆膳食纤维、人造奶油、大豆蛋白粉、大豆配方奶粉等。
大豆中富含蛋白质、脂肪和碳水化合物三大产能营养物质，脂肪被制成豆油，蛋白质被精炼为蛋白粉，剩下的就是豆饼、豆渣、豆粕等物质，可以给动物做饲料，给植物做肥料。

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大豆的深加工制品，是蛋白粉、维生素E制剂、大豆卵磷脂、大豆膳食纤维，成为膳食补充剂。
而人造奶油，则广泛用于食品加工业，添加在各类零食里面，其含有的反式脂肪酸，危害人体健康。
大豆配方奶粉，是给予对牛奶过敏的婴幼儿食用的特殊配方奶粉。
事实上，大豆制品远不止于此！
大豆，是人类的好朋友，好食物！
【大豆及豆制品有哪些,哪些是大豆制品-】豆腐、豆浆、豆糕、豆腐脑、豆芽、黄豆酱油、豆花、豆油、豆粉、豆腐干、豆腐皮、豆奶、豆瓣酱、豆鼓、大豆蛋白等等