文章插图
“法式烙蜗牛”是一款享誉全世界的法国名菜 ， 也是上海老牌西餐厅--红房子的一道招牌菜 。不过蜗牛对大部分中国人来说还比较陌生 ， 食材不好太找 ， 而且可能某些人对食用蜗牛会有心理障碍 。原红房子总厨、国家级高级技师、上海旅游高等专科学校副教授侯根全老师 ， 教我们用类似法式烙蜗牛的制作方式 ， 来做一道很适合我们家庭制作的烙蛤蜊 。采用的蛤蜊、土豆、蒜头都是我们常见的 ， 做起来并不复杂 ， 在家里偶尔换一下口味 ， 将蛤蜊用西式烹饪方式来做 ， 或许会有意想不到的效果 。
材料：大个蛤蜊800克、大蒜5-6瓣、意芹叶（没有可以用普通芹菜叶）2-3枝 ， 土豆2只、橄榄油（也可以用黄油）50克 ， 牛奶或淡奶油2大匙、盐、胡椒粉适量 。
做法：
1 将蛤蜊放入锅中 ， 加冷水煮至开口 ， 立即捞出；
【烙蛤蜊】2 蛤蜊取出肉 ， 反复漂洗沥干 ， 留部分壳刷洗干净；
3 土豆蒸熟去皮压成泥 ， 意芹叶斩切成细末；
4 大蒜切末加入橄榄油用微波炉低火2分钟转出香味 ， 制成蒜香橄榄油；
5土豆泥里加入牛奶或淡奶油 ， 一半的意芹末和一半蒜香橄榄油及适量盐和胡椒粉拌匀；
6 将拌好的土豆泥铺在烤盘上 ， 然后将蛤蜊壳排放在土豆泥上固定；
7 蛤蜊肉加盐和胡椒粉调味后装入蛤蜊壳 ， 将蒜香橄榄油和意芹末混合后浇在蛤蜊肉上；
8 将烤盘放入预热至180°c的烤箱 ， 烙8分钟即可 。
文章插图
推荐阅读
- 十三香啤酒小龙虾
- 红烧湟鱼的做法
- 酱爆花蛤
- 酱油河虾
- 蒜子爆鳝段
- 12 油爆虾
- 酸辣鱿鱼卷
- 翡翠|藓加绿翡翠与干青种翡翠谁更值钱？区别是什么？又该如何分辨？
- 有钱要想到没钱的时候?有钱时和没钱时_1
- 很爱对方的诗句?关于爱的古诗句