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红烧比目鱼

健康知识比目鱼红烧


红烧比目鱼

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材料：
比目鱼500克 葱姜蒜、大料少许
调料：红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量
料酒3小勺
制法：
1.比目鱼洗净控干 ， 葱姜蒜切片备用 。
红烧比目鱼

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2.锅入适量油烧至三成热 ， 放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄 。
红烧比目鱼

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3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒 ， 加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸 ， 后转小火烧至鱼入味 ， 大火收汁出锅 。
红烧比目鱼

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红烧比目鱼

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提示：
1.蘸淀粉后煎制 ， 省油 ， 且在烹制时易入味 ， 收汁易较快 。
2.自家食用建议买小一些的比目鱼 ， 省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼 ， 需斜切成段烹制方可入味 。
ps：
【红烧比目鱼】比目鱼 ， 俗称塔么鱼、獭目鱼 。体型各异 ， 大小不均 ， 天津市场所见多为小比目 ， 海鲜酒楼大比目有售 ， 大比目鱼是非常名贵的品种 ， 其营养丰富 ， 味甘 ， 性平 ， 无毒；能补虚益气 。


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