用盐腌过的苦瓜，去除了大部分的苦味，与鲜甜的虾同炒，味道就好很多 。家里那位本不喜欢吃苦瓜的，吃了这个菜都有所改观 。
用料【苦瓜炒虾】材料：虾（半斤）、苦瓜（1条）、香菜 调味料：李锦记辣豆瓣酱（1茶匙），盐，高汤精少许，生粉（2茶匙，勾芡用），油（2汤匙） 做法
- 虾去壳，如有沙肠则挑出；加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右；
- 苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，待两分钟后，倒出渗出的水份，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水份；
- 加油热锅，倒入虾，炒至虾变色；加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软，最后调入生粉水，放入香菜翻匀起锅 。
文章插图
入锅炒时无须再放盐，因两种原料均已调味 。
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