十大潮州美食推荐 _潮州

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潮州人从古自今特别讲究吃，吃什么，如何吃出花样，这不得不考验我们的祖先，于是我们的祖祖辈辈花尽心思烹饪出许许多多有潮州特色的美味小吃，下面为大家推荐十大潮州美食。

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潮州菜十大推荐
1.鸡笼饺子
将面粉放在柜台上，在中间凹痕，加入150克沸水，搅拌均匀，揉透，搓成条状，挑成24条面条，用面条棒卷成薄薄的圆形饺子皮。瘦肉切碎，虾、笋、葱、蘑菇切细粒，一起浸泡，晾干，鱼脯炸熟，切块，加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉，拌入馅料，分24份。火腿剁碎，放在一边。将馅料放在饺子皮上，包好，切成鸡笼状。把火腿放在饺子嘴上，放入蒸笼蒸熟后取出…
2.生煮螃蟹
潮州菜最受欢迎的蟹味菜肴是烹饪，尤其是肉蟹和奶油蟹。煮螃蟹是著名的传统螃蟹菜肴之一。选择潮汕产的奶油蟹，切下蟹爪放在盘底两侧，蟹肉切成块，蟹壳放在蟹肉上面，然后将白肉丁、姜片、洋葱放在蟹上，然后将盐水、绍酒、川椒混合。然后，放入蒸锅蒸10分钟，取出姜片和洋葱，与浙江醋和姜饭一起食用。
3.烤红薯
取潮州产红肉红薯，洗净，去皮，切块，放入白糖浆中，中小火煮。有的人把洗好切好的红红薯用白糖腌制，然后油炸，再放入白糖浆中中式烹饪。这样做的目的是为了让红薯的味道更坚韧。“烧饼”是潮州菜中常见的烹饪方法，类似于北方的“泡蜜” 。具体方法是先将原料煮熟，然后将原料放入糖浆中进行中式烹饪。

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4.潮州巴巴利
潮州薄吧是潮汕的小吃。广州人管它叫“沙河芬”，潮汕人管它叫“翠瘦吧”、“瘦吧” 。这种零食是一种半成品零食，用米粉糊薄层蒸熟，然后切成条状备用。炒竹签主要用酱油、沙茶酱、辣椒酱调味。食材可以是猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽、羽衣甘蓝、韭菜等。店里潮汕米粉汤的烹饪方法是一碗一碗泡。将米粉放入煮沸的开水中煮一会儿，用多孔的“米栅栏”捡起来，倒入碗中，浸泡在煮沸的骨头汤中，放下鱼露、肉末、味精、冬菜、香菜、洋葱等食材。，加肉片或者在潮汕集贸市场和农村地区沿街开店摆摊或者出售是很常见的。
5.沙茶村
潮州有一种干捞法，潮州方言叫“灌”，因为捞完要加油加酱，而钓在潮州叫灌。食用方法是将竹签放入滚汤锅中煮熟，捞起沥干水分，倒入碗中，拌入花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙江醋等。，并加入熟肉片和生菜等。竹签的滑嫩口感，花生酱和沙茶酱的浓郁香味，让很多年轻人对沙茶棒情有独钟。
6.手打牛肉丸
手捣牛肉丸是潮州最受欢迎的民间小吃。它们可以用作小吃和宴会的汤菜。历史上，潮州手捣牛肉丸起源于客家。由于广东客家地区多山，养牛水牛非常普遍，所以客家人经常用牛肉作为日常肉食。在长期的发展过程中，客家人逐渐发现牛肉被做成牛肉丸吃这种形式。

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7.盐水
“咸水”，又叫水，又叫猪叉(澄海一些地区叫) 。这是潮州的传统小吃。历史悠久，口味清新，价格低廉，深受普通百姓的喜爱。“盐水饼”的外形是一个米浆做成的类似小盘的饼皮，中间夹着热干菜，色泽嫩白，口感滑润。裸皮无味但耐嚼，带着干菜的甜香，成为潮汕特色的民间小吃。
8、猪脚圈
猪脚圈是一种油炸芝麻小吃，在潮汕地区因其形状而被称为“油盾” 。猪脚圈的馅是芋头丁(生芋头丁可以，蒸芋头丁更香)，熟红豆，生葱珠，五香粉，精盐，搅拌均匀。猪脚圈口感酥脆，是潮州儿童喜爱的小吃。因为是圆的，和猪脚断了，所以叫猪脚圆。

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9.甜绉肉
这道菜表皮有皱纹，肉软烂甜，甜味浓。是潮州菜。刮掉猪肉，洗净。芋头去皮，洗净，放入蒸笼中用中火煮，取出，碾成泥状。将猪肉放入沸水锅中，中火煮约40分钟至软烂，取出，用铁针在猪皮上戳几个小洞，用布擦干，用酱油涂上。丁中火翻炒，倒下生油，加热至150℃左右，加入猪肉，用离火的位置盖住锅的后端，炸泡至皮金黄，倒入树篱中沥油。将猪肉切成长8厘米、宽5厘米、厚1.2厘米的长方块。翻炒锅，放回烤箱。加入1000克开水，加入猪肉，煮5分钟左右。取出后用清水冲洗干净。反复煮漂4次，直到油腻去除。将竹条放入砂锅底部，加入400克沸水和400克糖，放入猪肉片中，盖上盖子，炖30分钟左右，放入碗中(去皮) 。丁中火翻炒，加入100克熟猪油，加入芋泥，小火慢炒，翻炒时加入白糖300克，取出摊在猪肉上。将猪肉和芋泥放入蒸笼中，用中火蒸20分钟左右，然后取出，盖在汤碗中。炒锅洗净，开水150克，白糖100克，煮熟，用湿淀粉稀释增稠，淋在肉上。