[原料/调料]溪哥 1斤 姜 1块 葱 1支 辣椒 1支 九层塔 少许
【红烧溪哥的做法】酱油 1/2小匙 酒 1/4小匙 盐 少许 [制作流程](1)溪哥去除内脏后洗净，沥干水份备用 。姜、辣椒切斜片，葱切斜段，九层塔洗净备用 。(2)烧热锅子，倒入3杯油，烧约八份热后，放入溪哥，炸约6分钟，炸的时候需随时用锅铲轻轻翻动，避免沾黏 。等到溪哥炸至金黄酥脆后捞起，将油沥干备用 。(3)将炸油倒出，利用锅子里剩下的油，将姜片、葱段、辣椒片炒香，加入调味料炒匀，最后将已经炸好的溪哥及九层塔放入，拌炒均匀即可 。
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