【桥底炒辣蟹的做法】主料：肥大的肉蟹 配料：豆豉、紫天椒、葱、姜、炸蒜蓉、豆瓣酱 做法：1.把肉蟹宰杀后 ， 清洗干净 ， 然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉 ， 以保住肉蟹的原汁原味；2.刷好后将肉蟹放在一边备用；在锅内下豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒等 ， 把这些配料放在一起煸炒 ， 直到炒出香味；把蟹放进锅内 ， 和配料放在一起煸炒 ， 直到配料炒熟；3.用油炸蟹 ， 直到蟹的外皮酥脆 ， 然后将料酒、白糖放入 ， 一起炒熟即可 。菜品来历：这道菜来源于香港的港仔湾 ， 那里曾经有一户人家在桥底出售炒辣蟹 ， 由于他家的味道特别香美 ， 成为香港最有名的炒辣蟹吃处 ， 所以香港人就将这道菜称为桥底炒辣蟹 。菜品味道及特色：这个菜做出来颜色很好看 ， 红红的辣椒绿绿的葱 ， 会让人食欲大增 。尤其是它的香味浓烈 ， 经常会刺激得人没几分钟就把里边的调料先吃得一干二净 。蟹肉入味很浓 ， 口感很好 ， 吃的时候最好配上红酒 。这道菜在冬天吃可以驱寒暖胃 。
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