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茶叶保鲜的实用方法,茶叶可给肉保鲜

茶知识

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  • [山国饮艺]茶叶保鲜三招
  • 茶叶可给肉保鲜
  • 有机茶的冷藏保鲜技术
[山国饮艺]茶叶保鲜三招普通密封保鲜法 ， 也是家庭保鲜 。将买回的茶叶 ， 立即分成若干小包 ， 装于事先准备好的茶叶罐或筒里 ， 最好一次要装满盖上盖 ， 在不用时不要打开 ， 用完把盖盖严 。有条件可在器皿筒内适当放些用布袋装好的生石灰 ， 以起到吸潮和保鲜作用 。真空抽气充氮法 。将备好的铝箔与塑料做成的复合袋 ， 采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存 ， 也可适当加入些保鲜剂 。但一经启封后 ， 最好在短时间内用完 ， 否则 。开封保鲜解除后 ， 时间一长同样会陈化劣变 。冷库保鲜法 。这种大量保鲜贮存是不加任何保鲜剂 ， 纯属物理保鲜 ， 只要库房建筑合理 ， 库温保持在－4℃至2℃不变 ， 即可 。但茶叶出库前必须要经过抽真空保鲜处理 ， 否则 ， 茶叶曝露空气中 ， 由于外界冷热相遇 ， 水分和氧气会形成水汽珠 ， 而凝结在茶叶上 ， 加速茶叶劣变 。
茶叶可给肉保鲜经浸泡后再冷藏的肉类 ， 其过氧化物含量比未经浸泡即冷藏处理的肉类少70%一80%肉类的保鲜效果不仅更好 ， 而且不易腐烂变质 。如人类摄入过多过氧化物 ， 脑细胞胞膜就会受损 ， 影响健康 。茶叶有助肉保鲜吗？茶叶除了泡汁次用外 ， 还有不少用途 ， 最近科学家发现 ， 茶叶对肉类保鲜亦有很大帮助 。新加坡国立大学的一个研究小组 ， 采用普通的中国茶叶．泡成浓度5%的茶水 。再将新鲜肉类浸泡其中 。茶叶之所以能减少过氧化物的产生 ， 是由于含有一种黄酮类物质——一鞣酸 ， 而植物中的黄酮类物质不仅有保鲜肉类的作用 ， 还有医疗价值 ， 如降低胆固醇等 。
有机茶的冷藏保鲜技术【茶叶保鲜的实用方法,茶叶可给肉保鲜】当前 ， 有机茶已进入人们的生活领域 ， 市场前景看好 。但如何保持有机茶的新鲜度 ， 避免在流通贮藏过程中处置不当造成变质变味 ， 是茶叶生产经营中必须重视的事情 。比较好的方法是进行冷藏保鲜 。在启用茶叶冷藏保鲜库时要注意以下几点： 采用聚胺脂现场发泡 。使库体漏气率降为最低 ， 有去湿装置的 ， 采用热量补偿方式 ， 使库内的相对湿度降到60%以下 ， 以保证库内卫生和冷库密闭程度 。在自动控制状态下 ， 鲜茶进入库内后 ， 可进行最佳冷藏运行 。如果对品质特别优的茶叶保鲜 ， 冷库内温度以0-2℃为好 。茶叶知识


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