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上等普洱茶越陈越香 大树茶涨幅在四成以上

茶知识

【上等普洱茶越陈越香 大树茶涨幅在四成以上】“千载奇逢 ， 无如好书良友；一生清福 ， 尽在碗盏茗烟 。”当茶马古道与丝绸之路交织汇合 ， 中国茶就开始弥漫着历史的书卷气 。只有上等的普洱茶才能越陈越香 ， 如今许多资深藏家饮茶的第一目的 ， 已经由最古老时期的治病 ， 转为解渴去闷 ， 而润喉则是解渴的第一步骤 。据行家介绍 ， 饮上一两口好的普洱茶 ， 喉咙得到润化 ， 渴象就自然消除 ， 舒服且顺畅 。优质的乔木古树普洱生茶 ， 往往须经过数年的珍藏后 ， 才能达到“万千气韵、圆润如诗”的境界 。
采访人员在日前举行的“中国春茶第一展”――2012春季中国(广州)国际茶业博览会上发现 ， 今年小树茶价格普遍比往年涨价5%以上 ， 大树茶基本涨幅在40%以上 。茶叶品质好于往年 ， 价格受CPI及市场因素影响继续走高 。普洱茶方面 ， “大益”、“八角亭”、“合和昌”、“老同志”等知名品牌纷纷发布了新品 。
生普新茶须“珍藏”
对大多数的茶叶来说 ， 新就意味着优秀的品质 ， 新茶 ， 往往能在色香味形上 ， 让人耳目一新 ， 故有“茶要新 ， 水要活”之说 。但以新作为评判茶叶品质的标准 ， 却不适宜于普洱茶 。对于刚刚制作完成的普洱茶 ， 其实只具其形 ， 要成为优质的普洱茶 ， 还需要用时间来为其注入灵魂 ， 使其富有生命 。
普通藏友怎么才能分辨出自己入手的普洱到底是新茶还是陈茶呢？合和昌茶叶董事长钟广林介绍称 ， 应首先看茶饼有无异味、杂味等 ， 接着观察汤色 ， 是否干净、明亮 ， 再就是试喝 。上等的五星级生普选用勐海县境内原生态古树春茶为原料 ， 采用普洱茶传统工艺拼配而成 。“制作稳定的古树茶大致感觉是茶汤入口略有苦涩 ， 但是苦涩过后舌底、舌根部位集中生津 ， 重泡两杯下去 ， 喉咙是凉凉的 ， 在你的口腔中能感受到自然山野的气韵 ， 凉凉地从喉咙沉下去 ， 口感浓稠厚润 ， 越‘深沉’越好 。”
“我2005年时曾品鉴过产于1920年以前的‘同庆号’ ， 毫无涩感 ， 茶气依然很足 ， 回甘非常快 ， 茶汤浓厚黏稠 ， 可谓满口芳香 。”钟广林认为 ， 生普存放几十年仍可算作“巅峰期” ， 之后茶气或会慢慢减退 。如今 ， 许多资深藏家饮茶的第一目的 ， 已经由最古老时期的治病 ， 转为解渴去闷 ， 而润喉则是解渴的第一步骤 。“品上几杯浓厚饱满、花香满盈的合和昌五星茶 ， 喉咙受到‘茶气’润化 ， 自然不再口渴且感到温和顺畅 。实际上 ， 优质的乔木古树普洱生茶 ， 须经过数年的珍藏后 ， 才能达到‘万千气韵、圆润如诗’的境界 。”
极品古树茶浓厚几无涩感
普洱茶作为一种可以喝的古董 ， 具有相当高的收藏价值和增值空间 。众所周知 ， 普洱茶与其他茶类不同 ， 它属于后发酵茶 ， 只有通过悠悠岁月的磨砺 ， 其独有的色、香、味才能形成 ， 品饮价值也就越高 。品质决定价格 ， 理所当然地 ， 普洱茶的价格也会随着存放时间的推移而一路攀升 。现在市场上甚至出现十几万元一饼的极品 。
众所周知 ， 泡茶的热水应控制在95℃左右 ， 那么品茶的最佳温度是多少呢？钟广林介绍称 ， 行家一般会将茶汤稍微放凉至五六十摄氏度左右 ， 在这个温度条件下更能品出各种茶叶口感的特色并扬长避短 。“茶汤太烫容易刺激味蕾使其麻木 ， 太凉的话茶汤颜色会变深 ， 台地茶等较差的茶在20℃时涩感会非常突出 。”
相对北方而言 ， 南方的梅雨季节较长 ， 空气湿度较大 。那么藏友如何在室内妥善保存上等生普呢？钟广林支招称 ， 在3到5月期间 ， 最好将普洱茶置于茶厂中存过茶的纸箱里 ， 放在2楼以上、通风透气的房间内 。由于水分是从空气中进入的 ， 因此最好不要打开窗户 ， 并将茶叶放置在离墙壁30厘米、地面20厘米以上的位置 。


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