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中国饮茶文化对比世界各国的饮茶文化( 三 )

茶知识


茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，合中国汉文化而论之 。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象 。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非 。
种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵 。唐代陆羽所着《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神 。
陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域 。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础 。
中国茶道的发展过程：
煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮 。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式 。
点茶，斗茶：较之于唐代煎茶，宋人更喜爱典雅精致的点茶艺术 。由于宋代饮茶之风炽热，所以还风行评比调茶技术和茶质优劣的“斗茶”，亦称“茗战” 。中国斗茶始于唐而盛于宋，随着贡茶的兴起应运而生 。
泡茶：元代人已开始普遍使用茶叶或茶末煎煮饮茶，不加或少加调料 。这种简便、纯粹的“清饮”方式被越来越多的人接受，加上后来的沸水冲泡法，到了明代，就形成了“泡茶”这种饮茶方式，一直沿用至今 。
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中国与世界饮茶文化对比之——中国茶德——康乐甘香和清敬美
茶有八德，德馨味厚 。丹青难写，瓯鼎易烹 。芳名鼎立，大器天成：康乐甘香，有八德处有嘉饮；和清敬美，无一物中无尽藏 。
茶八德之：康
茶能增进健康，延年益寿 。书画当观韵，健康要饮茶 。茶之为饮，发乎神农，古来有之，今日更盛 。
茶八德之：乐
茶能增进快乐，如沐春风 。桃魄乍飞随水去，尚能饭否？鼎汤初沸有朋来，不亦乐乎！
茶八德之：甘
茶如甘露，甘润人生 。采得三春露，清香一道茶 。三分春色描来易，一瓣芯香品不完 。
茶八德之：香
百味凝春，茶香自溢 。数万里山河，恩施玉露；五千年文化，香颂芳名 。
茶八德之：和
茶蕴太和之气，固本扶元，和而不同 。云雾欢欣飞越，饮甘泉，烹古雪，顿生觉悟；鼎汤自在沸腾，拔紫笋，萃黄芽，极尽殷勤 。
茶八德之：清
茶语清心，心旷神怡 。两腋生风，问君哪得清如许；众人喝彩，煎雪自来香满楼 。敬茶本时辰草，客为座上宾 。茶斟七分满为敬，留得三分回味长 。一苦，二甘，三回味，德馨味厚；九清，八旺，七敬茶，泉冽茶香 。
茶八德之：美
茶是天生尤物，能赋予美感享受 。尤物喜随众草长，佳人至爱洁身香 。分寸无遗传粹美，煎烹有度显精神 。茶道，就是品赏茶的美感之道 。
中国与世界饮茶文化对比之——饮茶文化之日本的茶德是什么？
日本茶人在举行茶会时均抱有“一期一会”的心态 。这一词语出自江户幕府末期的大茶人井伊直弼所着的《茶汤一会集》 。书中这样写到：“追其本源，茶事之会，为一期一会，即使同主同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事 。每次茶事之会，实为我一生一度之会 。”
“由此，主人要千方百计，尽深情实意，不能有半点疏忽 。客人也须以此世不再相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交 。此便是：一期一会 。”这种“一期一会”的观念，实质上就是佛教“无常”观的体现 。佛教的无常观督促人们重视一分一秒，认真对待一时一事 。
当茶事举行时，主客均极为珍视，彼此怀着“一生一次”的信念，体味到人生如同茶的泡沫一般在世间转瞬即逝，并由此产生共鸣 。于是与会者感到彼此紧紧相连，产生一种互相依存的感觉和生命的充实感 。这是茶会之外的其他场合无法体验到的一种感觉 。
茶事的种类繁多，古代有“三时茶”之说，即按三顿饭的时间分为早茶、午茶、晚茶 。现在则有“茶事七事”之说，即：早晨的茶事、拂晓的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、饭后的茶事、专题茶事和临时茶事 。除此之外还有开封茶坛的茶事、惜别的茶事、赏雪的茶事、一主一客的茶事、赏花的茶事、赏月的茶事等等 。每次的茶事都要有主题，比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰、或者为得到了一件珍贵茶具而庆贺等等 。


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