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冲泡红茶要用热水烫杯 各种茶叶冲泡法

茶知识

【冲泡红茶要用热水烫杯 各种茶叶冲泡法】饮茶是我国源远流长的饮食传统 ， 绿茶、红茶、青茶、黑茶等等 ， 无不是国人爱喝的茶 。当然 ， 不同的茶叶种类 ， 其作用是不同的 。想要发挥不同茶叶的功效就要学会不同茶叶的冲泡方法 ， 今天小编就来介绍一下各种茶叶的冲泡方法 。
绿茶：用80℃85℃水冲泡 ， 现泡现饮 。绿茶属于不发酵茶 ， 比较常见的有西湖龙井、碧螺春等 。这类茶比较细嫩 ， 不适合用刚煮沸的水泡 ， 以80℃85℃为宜 ， 茶与水的比例以1：50为佳 ， 冲泡时间为23分钟 ， 最好现泡现饮 。如果冲泡温度过高或时间过久 ， 多酚类物质就会被破坏 ， 茶汤不但会变黄 ， 其中的芳香物质也会挥发散失 。冲泡绿茶最好用瓷杯 。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润 ， 过20秒或半分钟再冲水饮用 ， 泡绿茶一般不盖盖子 ， 否则茶汤会发黄 。
红茶：先用热水烫杯 ， 再沸水冲泡 。红茶是全发酵茶 ， 常见的有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是 ， 高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 用水量与绿茶相当 ， 冲泡时间以35分钟为佳 ， 高档工夫红条茶可冲泡34次 ， 红碎茶则可冲泡12次 。红茶最好用玻璃杯来冲泡 ， 这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展 。具体方法可使用中投法 ， 先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯 ， 再投入35克茶叶 ， 然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡 。泡红茶要盖上盖子 ， 这样茶香会更浓郁 。
乌龙茶：用沸水多次冲泡 。乌龙茶是半发酵茶 ， 如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯 ， 并且一定要用100℃的沸水 ， 乌龙茶的投叶量比较大 ， 基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 ， 泡后加盖 。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶 ， 水开了马上冲 ， 第一泡要倒掉 ， 用倒掉的水可以把所有的杯子润一下 ， 然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次 ， 品质好的可冲泡78次 ， 每次冲泡的时间由短到长 ， 以25分钟为宜 。
黑茶：先洗茶 ， 再沸水冲泡 。黑茶是后发酵茶 ， 在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化 ， 在一定时间内 ， 还有越陈越香的特点 。以普洱茶为代表的黑茶 ， 冲泡时也要用100℃的沸水 。第一次冲泡黑茶 ， 要用1020秒钟快速洗茶 ， 即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水 ， 过一会儿把水倒掉 ， 再倒入开水 ， 盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质 ， 而且使泡出的茶汤更香醇 。后续冲泡时间常为23分钟 。普洱茶一般用专业的茶具来泡 ， 紫砂壶、盖碗杯都可以 ， 投放量一般是绿茶的2倍 。
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