果蜜是什么 果糖是什么
什么是果糖(什么是花蜜)？
说到糖，
现代人对它又爱又恨:
它爱挠肝，爱挠肺，爱上瘾 。
它讨厌人们变胖和生病 。
其中，
有一种容易上瘾且无处不在的糖，
它不仅存在于水果和蜂蜜中，
奶茶，面包，甜点，汽水，
它的存在也不可或缺，
它甚至被学者们誉为:像酒精一样，
对肝脏有害的东西…
是果糖 。
所以，果糖，
为什么会成为现代人健康的杀手？
果糖真的“没用”吗？
水果，是不是也是可怕的健康杀手？
今天，我就带你一探究竟 。
果糖，如何成为与酒精齐名的健康杀手？
什么是果糖？你是哪里人？
果糖，
分为天然果糖和人工果糖 。
天然果糖，
它主要存在于水果和蜂蜜中，
是最甜的天然糖，
甜度是蔗糖的1.73倍 。
每100克香蕉、葡萄和无花果
果糖含量如下:
4.9克、8.1克、22.9克；
每100克蜂蜜中果糖含量约为30克 。
每100克常见水果和蜂蜜中的果糖含量
另一方面，人造果糖是合成果糖 。
据统计，在过去的两个世纪里，
人们对果糖的摄入量增加了100倍，
主要以高果糖玉米糖浆的形式存在 。
高果糖玉米糖浆，也称为高果糖玉米糖浆，
它的甜度与果糖的比例成正比，
果糖含量越高，糖浆越甜，
高达90% 。
高果糖糖浆是市售的果汁、汽水、奶茶、蛋糕、
糖果和调味牛奶中常用的甜味剂 。
为什么果糖会成为甜蜜的负担？
尽管果糖和葡萄糖的分子相似，
【果蜜是什么 果糖是什么】但是体内的代谢途径完全不同 。
葡萄糖可以诱导身体分泌胰岛素和瘦素，
人更容易有饱腹感，吃得更少 。
果糖没有这种能力，
所以人们感觉不到饱，
因此，你会吃得更多 。
而长期过量摄入果糖会导致:
胰岛素抵抗增加导致糖尿病 。
果糖进入体内，
它比葡萄糖更容易转化成甘油三酯，
最终更多的脂肪产生并积聚在内脏器官中 。
导致非酒精性脂肪肝，脂肪肝年轻化；
诱发肥胖等疾病，诱发肿瘤；
升高血尿酸，增加痛风风险 。
为什么食品行业更喜欢使用高果糖玉米糖浆？
既然果糖有这么多缺点，
为什么食品行业更喜欢用它？
低成本
首先，高果糖玉米糖浆的一大优点是，
任何淀粉都可以用作原料，
不受地域和季节条件的限制，
这家工厂一年到头都可以生产，
原料丰富，价格便宜 。
溶解度高，越凉越甜 。
因为它的高溶解性和冷甜味，
高葡萄糖浆在饮料领域的应用约占75% 。
果糖的甜味与温度密切相关，
温度越低到40℃以下，
果糖的甜度越高 。
因此，高果糖玉米糖浆被广泛用于凉爽的冷饮中，
比如碳酸饮料、牛奶饮料、果汁、奶茶、冰淇淋 。
甜不是“甜”
使用高果糖玉米糖浆的饮料，
具有水果的甜爽感，
加白糖会“甜”，
但是果糖玉米糖浆不容易产生甜味 。
强吸湿性和保湿性
在面包和蛋糕的生产中，
因为高吸湿性和保湿性，
可以在仓库里制作面包和蛋糕，
长时间保持新鲜柔软，
用蔗糖是达不到的 。
高渗透压和抑制微生物生长
葡萄糖浆的高渗透压，
抑制微生物生长，延长保质期，
适用于果脯、蜜饯、果酱、
水果罐头生产 。
背负“罪名”的果糖，是生物进化不可或缺的营养！
然而，当观察动物大嚼水果时，
你有没有想过，
为什么动物赖以生存的水果，
现在的人类还要忍着不敢多吃？
图片来源:pexels.com
在漫长的生物进化过程中，
缺水、缺粮、缺氧等 。
在自然界巨大的生存压力下，
动物已经形成了一种共同的生存机制:
果糖独特的代谢机制 。
资料来源:Richard J .等人
动物通过摄取水果获得果糖，
使果糖机体储存脂肪、糖原、
这些燃料可以用来供应和代谢水；
果糖能促进肝脏脂肪生成，
是候鸟，冬眠的哺乳动物，
变胖的主要途径，
饥饿时，果糖会导致胰岛素抵抗，
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