5. 放入过好油的肉片，放入适量盐翻炒均匀 。
6.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐，大火收汁后勾芡出锅 。
文章插图
关键点：①选肉一定要选里脊肉
②将肉切成柳叶片
③上浆味制最关键
④配料：葱、玉兰片、木耳
⑤油温控制在四五成左右
⑥色泽金黄油包芡
山西过油肉味道咸鲜，有淡淡的醋香味；外软里嫩 ， 透明的芡汁使菜色鲜亮 。为了保证这道菜的口感，腌制里脊的时间要充分 ， 蛋液裹得要均匀 ， 同时过油的火候要掌握好，油温在五成热时（150度左右）下入肉片 ， 油温过高会使肉片焦硬，失去口感 。
以上就是关于过油肉怎么做，过油肉山西十大经典名菜的全部内容，以及过油肉怎么做的相关内容,希望能够帮到您 。
推荐阅读
![[科技吧]以应对COBOL程序员青黄不接的危机，IBM将提供免费培训](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200412/20200412151301348337a_t.jpeg)
- 武器幻化怎么免费弄
- 今天是我女儿生日怎么说，祝出嫁的女儿生日快乐祝福语
- 卤汤夏天怎样保存才不会变味 夏天卤汤怎么保存久
- 油炸小鱼仔怎么保存最好 油炸小鱼仔怎么保存
- 铂组词铂的组词铂字怎么组词
- cdr文件怎么剪切蒙版
- 红茶菌菌种保存的方法 红茶菌菌种怎么保存
- 房子的产权是 房的产权怎么回事
- 微博怎么看收藏，微博的收藏在哪里能找到
- 千层油饼怎么做，正宗的千层油饼怎么做