萝卜干放的越久越好吗
陈年萝卜干是选用优质的闽南民间萝卜干，经过多年自然陈放而成( 又名老菜脯)，其年限越久越好，内含有糖化脢、胆咸等益菌，经常食用可解毒 ，对于糖尿病、心脏不适、气喘、胆固醇过高、血糖过高、开脾、便秘等均有良 好的食疗奇效，且有开胃、消积、解酒之功能 陈年萝卜干的养生防疫效果早以尽人皆知，也是入菜的好配料 ， 如：老菜脯 炖乌骨鸡、老菜脯炖鸭、老菜脯炖猪碲、老菜脯炖猪肚汤、还可切细煎蛋等等、 滋味天然甘醇，回味再三不信您试试 。
自己做的萝卜干怎么吃
家乡的老菜脯经五年以上密封贮存而成 。颜色乌黑、油亮、芳香独特，具有健脾开胃、清积去淤的特殊功效，能促进食欲、帮助消化 。“菜脯逾老逾值钱” ， 其年代越久功效越明显.可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品，丰味独特 。
菜脯以其色鲜、肉脆、味香甜而闻名于国内外 。此菜脯是用秋末冬初出产的白萝卜腌制而成 。先把白箩卜去掉茎叶、须根并洗干净，然后纵切成两片(小的不用切)放在日光下曝晒，晚间堆放好并撒上食盐再压紧 。翌日再把它曝晒 。如是连续数天，晒至半干为止 。这种菜脯可以生吃，也可以切片配上牛肉、猪肉、豆腐煮熟吃 。生、熟吃味道均佳 。客家人吃擂茶就一定要用菜脯、虾米、蔬菜、花生等炒熟作为配料 。
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