步骤 12
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第二，将鲫鱼放入清水中加入适量的淘米水静养几个小时 这样也可以去除鲫鱼部分的腥味
步骤 13
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第三，开水下锅煮鱼能够使鱼肉中的蛋白质受热变性收缩凝固 这样煮出来的鱼才完整好看 且最大程度保证了鱼汤的营养价值和鲜美滋味 同学们切记鱼汤不能下冷水煮
步骤 14
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第四，同学们煎鱼翻锅的时候鱼头尽量朝着自己 这样翻过来的鱼尾才完整好看 大家可以看一下成品的对比 如果将鱼尾朝着自己翻锅的时候鱼尾会折断 这样煎出来的鲫鱼成品看起来像翘脚的美人鱼
步骤 15
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第五，菇类也可以选择海鲜菇、金针菇、鸡枞菌 如果对颜色没有要求也可以选择香菇
步骤 16
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第六，煮鱼汤最好用猪油或者大豆油 最好不用菜油 菜籽油相比大豆油更黄且有独特的味道 鲫鱼豆腐汤
文章插图
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