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- 西兰花：焯水更干净
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药 。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水 。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长 。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下 。
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- 鲜黄花菜：焯水防中毒
鲜黄花菜如果处理得当 ， 也可食用 。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量 ， 降低对人体的毒性 。
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干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用 。
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