红薯的果实和牵牛花的果实相同 , 是圆形或扁形的蒴果,直径在5——7毫米之间,果皮在不成熟时为绿色或紫色,成熟时变成枯黄色或褐色 。每个蒴果里有黄褐色或黑色种子1——4粒,直径约3毫米 。种子大小和形状与一个蒴果里的种子数目有关系 。一般是一个蒴果里结1粒种子的为圆形 , 结2粒的为半圆形,结3粒以上的为不规则的三角形 。以结2粒种子的最常见,很少有结4粒的 。种子皮较厚而坚硬 , 不容易吸水,发芽比较困难,一般不用于生产 , 多用于选育新品种 。必须先磕破种皮或用浓硫酸浸种以后,洗净放在清水里使它吸水,再给以适宜温度催芽,才能播种 。[3]红薯在植物学上属被子植物门 , 具有开花本能 , 然而各红薯区自然条件差异大 , 不同品种开花所要求的外界环境条件有别 , 所以,红薯在各地的开花情况也有很大差异 。在北纬23度以南,中国夏秋薯区的南部以及秋冬薯区,一般品种均能自然开花;而在中国偏北地区长日照条件下,则很少自然开花 。红薯的花单生,或数朵至数十朵丛集成聚伞花序,生于叶腋和叶顶 。呈淡红色,也有紫红色的 。其中形状似牵牛花(呈漏斗状) 。一般较小 。花萼5裂,长约1厘米 。花冠直径和花筒长2.5-3.5厘米,蕾期卷旋 。红薯花是两性花,雄蕊1个,长短不一,2个较长,都着生在花冠基部 。花粉囊2室,呈纵裂状 。花粉球形 , 表面有许多对称排列的小突起 。雌蕊1个,柱头多呈2裂,子房上位 , 2室 , 由假隔膜分为4室 。红薯花晴天在早晨开放,到下午闭合凋萎 。红薯为异花授粉作物,自交结实率很低 。[3]

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