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烧烤用什么碳最好(烧烤除了碳还能用什么)( 二 )


C.在燃烧过的碳块周围加入其他碳块一起点燃 。
D.大约10分钟，木炭被点燃，可以开始烧烤了 。
3.引火桶是外国人必备的烧炭设备 。它是一个透气特别好的圆筒，底部和周边多为雕花空设计，特别适合点燃球形木炭 。使用引火桶是非常明智的选择 。
点火蜡和点火桶是优良的点火组合设备 。以下是如何使用它们:
A.取适量(一般5-6包)点火蜡，堆成小堆后点燃 。
B.将木炭放在引火桶中，保持通风，然后将装满木炭的引火桶放在一小堆燃烧的引火蜡上
C.引燃蜡燃烧后的火焰可以推动引燃管中的碳燃烧 。
D.大约10分钟后，木炭完全点燃 。倒入炭网中，就可以开始烧烤了 。
PS:如果是很长的一块木炭，不用引火桶也可以点燃 。把木炭堆成梯形，底部刻一个空，再塞几包点火蜡点燃就行了 。
此外，引火桶还可以作为烧炭的辅助工具 。在室外环境中，一些干树枝可以用作能源 。引火桶可以直接当炉子，煮面煮茶，甚至可以用锅碗瓢盆做饭 。是一款非常实用的户外装备 。你可以在你的汽车后备箱里放一个以防万一 。
第三部分烧烤炭的防火
用炭炉烧烤时，炭火的温度很难控制 。如何在高温直接加热和中温间接加热之间取得平衡，直接影响烧烤的美味 。下面这些控制炭火的方法也许能帮到你！
1.斜坡加热法
这种加热方法可以提供更大的加热面积 。具体做法是在炭盆的一边堆炭，放在另一边空，中间过渡处的一个斜坡上堆炭 。
2.半区域加热方法
当你想在高温下直接烧烤，但又需要一个安全的烧烤区域防止过热时，这种方法非常适合 。可以把炭盆的下半部分装满木炭，把另一半空设定好 。
3.峡谷加热方法
这是很多国外烧烤高手最喜欢的烧烤方式之一 。炭盆两边堆炭直接高温烧烤，中间低温区间接烧烤，保证你的烧烤受热均匀 。
4.岛屿加热方法
在灶角放一小堆木炭，堆成炭岛，盖上盖子，让它发热 。这种方法非常适合长时间低温烤大块肉，也非常适合普通烤箱烤肉，但最好不要直接用这种方法烤肉 。
以上通过放置烧烤炭来控制温度的方法，参考《烤食代》一书 。
第四部分是烧烤木炭的清洁
烧烤之后，你需要小心处理木炭 。反正不要觉得炭盆脏 。每次用的时候，把木炭留在里面 。炭灰里含有水分，如果不及时清理，炭盆很容易生锈 。时间充裕的情况下，等木炭自然冷却后再清洗 。如果时间紧迫，可以用铝箔把木炭包起来，放在水里冷却，然后扔进垃圾桶 。切记不要直接往炭盆里倒水，几次之后就不能用了 。
第五部分是烤美味菜单的配方 。
1.烤茄子
配料:茄子
配料:红辣椒、青椒、大蒜和橄榄油盐
步骤:
1.准备烧烤需要的主料，选长茄子，洗净沥干，蒜越多越好 。
2.用刀将茄子从中间一分为二 。最好是露在外面的茄子籽颜色浅一点 。
3.将大蒜压成蒜泥，红、青椒切成细粉，撒上盐，倒入橄榄油，拌入碗中 。
4.将拌好的碗均匀铺在茄子切面上调味 。
5.烤箱预热后，将调味好的茄子放在烤箱上直接烤20分钟左右 。看到茄子外表皱缩，用手压软，就可以吃了 。
2.蒜蓉烤扇贝 。
配料:扇贝
配料:大蒜粉，干辣椒，橄榄油盐
步骤:
1.准备烧烤需要的主料，用刷子刷扇贝壳，去掉一半壳 。
2.把去壳的扇贝再仔细洗一遍，去掉黑色的沙袋，洗几遍，确保干净 。
3.将蒜泥与橄榄油、切碎的少量干辣椒和盐混合，用作调料 。
4.将调味料均匀地涂在洗净的扇贝上，盖住扇贝肉 。
5.将调味后的扇贝直接放入中高温烤箱烘烤 。烘烤熟食大约需要15分钟 。
3、家常腐乳烤翅
配料:鸡翅
配料:腐乳、酱油、蜂蜜、植物油 。
步骤:
1.准备好烧烤的主料，鸡翅洗净沥干水分，以红豆豉为宜 。
2.用叉子在鸡翅表面戳一些小洞 。这样做的好处是可以加速鸡翅的腌制 。
3.舀两勺腐乳，夹两片腐乳，将腐乳碾成糊状，浇在鸡翅上 。
4.加入一汤匙酱油和少量发酵牛奶拌匀 。将鸡翅放入保鲜袋中，腌制1小时以上 。
5.将腌制好的鸡翅排好，放在烤箱上烤 。先烤20分钟左右，再刷一层用蜂蜜和植物油按1: 1的比例调制的配料，烤4 ~ 5分钟 。
4.碳烤海昌鱼
配料:海昌鱼
配料:生姜食用油、海盐酱油、白胡椒粉料酒
步骤:
1.用剪刀剪开鱼肚，去掉鱼的内脏，用手在里外抹上料酒去腥，再抹上上层盐 。


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