干锅排骨香辣虾?干锅鱼的制作方法都有哪些?( 三 )
4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可 。
第二、做法二
主料
鲢鱼：800克
辅料
葱姜：适量
红辣椒：4个
花椒：3克
郫县豆瓣酱：30克
老抽：10毫升
蒸鱼豉油：20毫升
白酒：3毫升
白糖：5克
水淀粉：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
做法步骤
1.鲢鱼身洗净剁小块 。
2.把鱼块裹上鸡蛋液 。
3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出 。
4.准备好调味料 。
5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣 。
6.加入郫县豆瓣酱 。
7.把郫县豆瓣酱炒出红油 。
8.加入适量的清水 。
9.加入白酒 。
10.加入老抽 。
11.加入蒸鱼豉油 。
12.加入糖 。
13.汤汁大火煮上5分钟出香味 。
14.把煎过的鱼块放入锅中 。
15.加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟 。
16.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡 。
17.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用 。
第三、做法三
调料
葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许 。
做法
1、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用 。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀 。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液 。
4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用 。
5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香 。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香 。
7、加入料酒出香，倒入清水 。
8、加入2勺白糖，2勺生抽 。
9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟 。
10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味 。
11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好 。
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Tags：干锅香辣鱼块干锅排骨香辣虾
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