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碱水面条的做法?碱水面条怎么做好吃 碱水面条的做法?( 二 )


碱面条和普通面条的区别
1.口感不同：碱水面条口感劲道，有嚼劲;普通面条口感在一定程度上没有碱水面条劲道 。
2.颜色不同：碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些;普通面条一般都是白色的 。
【碱水面条的做法?碱水面条怎么做好吃 碱水面条的做法?】 3.普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面不同，碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味 。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展性，更方便抻面 。
4.食用方法 。相比普通面条，在实际生活中碱水面的用法会更多一些，很多小吃都比较看重碱水面筋道、不易煮烂的特点，所以在各种地方小吃中，碱水面的运用比较广泛 。
5.普通面条的口感其实并没有碱水面条的口感好，碱水面条闻上去会比较香一些，碱水面条吃上去会比较劲道一些 。
质感不同：碱水面条不容易煮烂;而普通面条容易煮烂 。

Q5：碱水面条怎么做好吃 碱水面条的做法
1、事先准备好碱水挂面 。
2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架 。水开后下面条 。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子 。
3、再继续煮 。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水 。重复三次 。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃 。
4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下 。
5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗 。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐 。
6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了 。
Q6：加碱的面条和不加碱的面条有什么区别?
加碱面条和不加碱的区别：
1、不加碱的面条看起来颜色更白，加碱的面条看起来颜色更深一些 。
2、加碱的面条去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更劲道 。如果是有胃溃疡的人，食用含碱食物，可以中和胃酸，缓解病症 。
3、碱水面条跟普通面条相比，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用碱水面条会比较多一些 。在煮普通面条的时候，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条的时候，这种情况就会好很多了 。

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Tags：碱水面条碱水面条的做法


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