滑县羊肉卤的制作方法，怎样做羊肉卤，教教我( 二 )
2 。锅内加白卤水及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫 。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起 。开锅后撇去浮沫和污油，留净油封住汤成，停火焖3—4小时，待汤温降至30度一40度时起锅 。
3．把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘 。
羊肉治净-->砍成大块叶氽水待用-->炒香调料-->加入卤水-->熬香捞渣-->放入羊肉-->小火卤孰-->捞起冷却-->切片入盘
多香卤羊肉的做法：
1．将羊肉治净，片去筋膜等，砍成大块，洗净沥干，入开水中氽水，捞起待用 。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先将香辣酱炒香，再将各种调料炒香上色，加入红卤水，大火烧开，打去浮末，捞起渣，放入羊肉，小火卤熟，捞起沥干，冷却后，切成片入盘，浇原汁，撒香菜即可 。
操作关键：
羊肉必须治理干净，氽水不要太久，用小火卤制，时间不要长，切片浇汁要均匀 。
羊瘦肉500克，
陈皮15克辅料：
葱、姜、糖、酱油各适量
做法：
1.把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切段 。
2.羊肉洗净切成薄片，加适量酱油拌匀，腌10分钟 。
3.将腌好的羊肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些 。
4.把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和羊肉，炖至卤汁变浓，即可食用 。
Q6：羊肉卤的制作方法？【滑县羊肉卤的制作方法，怎样做羊肉卤，教教我】
- 羊肉是进补的重要食品之一，常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化 。
- 所需食材：羊肉1000克，葱若干段，姜适量，八角适量，花椒适量，朝天椒适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺 。
制作方法：
1.羊肉洗净焯水 。
2.准备八角、花椒、朝天椒 。
3.葱姜切断和片 。
4.油烧热放入羊肉爆炒，放入生抽、料酒、老抽上色 。
5.上色后加热香料倒入开水 。
6.烧开放入高压锅里面，压力锅设置豆筋类 。
7.半个小时后完成 。每个高压锅时间长短不一 。
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