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8道家常菜谱来帮你解决午餐 中餐菜谱大全( 二 )


9.锅里留一点油，把干辣椒炒到棕红色(有花椒的同学在这一步加点花椒，让它变香)
10.将鸡丁翻炒，加入少量花椒粉(花椒粉用完了再换)
1.倒入准备好的酱料，翻炒均匀，加入少量水淀粉勾芡 。
12.最后加入花生，搅拌均匀 。将葱花撒在盘子上 。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]
食材:鸡腿、韭菜 。
辅料:糖、盐、姜粉、料酒、酱油、胡椒粉、熟白芝麻、干辣椒、葱、姜、蒜 。
步骤:
1.鸡腿剁成小块，葱切段，姜蒜切片 。放料酒，盐，酱油，白糖(一点点就好)，姜粉，鸡块拌匀 。腌制30分钟入味(可以提前腌制，时间充足的话可以多腌制一段时间) 。
2.取油锅多放一点油，将鸡块煸炒，将鸡肉中的水煸炒，煸炒至干香，盛出 。
3.在煎锅里爆香姜、蒜、洋葱、干红辣椒和胡椒 。倒入鸡块，继续翻炒五六分钟 。
4.如果咸度不够，可以加一点酱油，但不要太多 。最后加入白芝麻和韭菜，翻炒一两分钟 。
红烧水煮肉片
材料:五花肉400克 。
辅料:郫县豆瓣酱半勺、小青椒8个、生姜3片、花椒1把、料酒3勺、盐适量、甜面酱半勺、大蒜2瓣、大葱半根、酱油半勺 。
步骤:
1.材料一:生姜切片，大葱切段 。1把胡椒粉备用 。
2.锅中加入清水，烧开后加入材料1，加入半勺酱油，2勺料酒调成汤，煮3分钟 。
3.加入五花肉，中火煮10分钟(筷子很容易戳进去) 。捞起晾凉(最好放冰箱2分钟)，切成薄片 。
4.材料二:炖肉时，青椒斜切，大葱竖切丝，大蒜捣碎 。郫县豆瓣酱，甜面酱用 。
5.将肉片放入热油锅中炸至肉片表面轻微滚动 。转中低火，加入半勺郫县豆瓣酱，爆香蒜末，炸红油 。加入半勺甜面酱，搅拌均匀 。加入料酒1勺，炖汤1勺 。
6.待肉香后，转大火，放入青椒，葱爆炒至熟，加入适量盐调味 。关火 。


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